Свежие овощи и фрукты, салаты из них – это очень вкусно и полезно. Но если обработка фруктов и овощей неправильная, то эти полезные продукты могут стать причиной отравления нитратами и заражения глистами.
Зачем нужна обработка овощей и фруктов?
Летом мы стараемся каждый день есть свежие овощи и фрукты и готовить из них блюда. Но кроме витаминов и других полезных веществ они могут содержать неприятные сюрпризы. Первая проблема – нитраты в овощах. Они попадают туда через минеральные удобрения, а также органические удобрения при неправильном использовании. Кроме того, вместе с навозом в почву могут попадать яйца глистов и болезнетворные бактерии, которые потом проникают на овощи и ягоды.
Как видите, если мы не будем правильно очищать и мыть овощи, фрукты и ягоды, то нам грозит отравление нитратами и заражение глистами или инфекцией.
Ошибка №1. Не мыть овощи, фрукты и ягоды перед едой
Если вам лень мыть овощи и фрукты, или вы едите клубнику, малину и землянику в немытом виде, то рискуете заразиться глистами.
Проверки, проводимые санитарными врачами на городских рынках, показывают, что даже на самых красивых и аппетитных овощах и фруктах могут жить яйца глистов.
Очищенные овощи и мытые ягод – профилактика заражения глистами. Кроме того, мытье снижает содержание нитратов в овощах и фруктах на 10-15%. Чтобы помыть «хрупкие» клубнику, малину, смородину и другие ягоды, положите их в дуршлаг тонким слоем и обильно облейте холодной кипяченой водой, а затем ошпарьте кипятком. После этого нужно опустить дуршлаг с ягодами в холодную воду и замочить на 5-10 минут.
Ошибка №2. Пренебрегать чисткой овощей
Если овощ на вкус «никакой», то наверняка его перекормили нитратами. Поэтому такие овощи моем и очищаем от кожуры! В частности, основная часть нитратов в огурцах скапливается именно на поверхностных слоях и с обоих концов. Если вы не хотите полностью очищать огурцы от кожуры, то хорошо промойте их в проточной воде, а затем 2-3 минуты протрите специальной щеткой для овощей. Так вы удалите остатки грязи и смоете с овощей вредные бактерии. Это правило относится и к очистке помидоров.
У кабачков, патиссонов и баклажанов срежьте верхнюю часть, примыкающую к плодоножке. Когда вы едите арбуз или дыню, срезайте незрелую мякоть, которая прилегает к корке.
Для улучшения динамики снижения вес можно ввести разгрузочные дни, например, на сезонных овощах, фруктах, арбузах.
Ошибка №3. Плохо мыть импортные фрукты и овощи
Несмотря на изобилие «родных» свежих овощей и фруктов, в супермаркетах и на рынках продаются импортные фрукты и овощи. Обычно они выглядят красивыми и блестящими. На самом деле, блеск этот искусственный. Товар едет к нам издалека, поэтому его обрабатывают специальными восками, парафинами и химическими веществами, чтобы свежие овощи и фрукты меньше портились. Эти вещества в больших количествах вызывают аллергию, раздражают кожу, слизистые оболочки дыхательных путей и глаз. Если мы моем такие овощи и фрукты просто под проточной водой, удалить эти вещества не получится.
Для обработки фруктов и овощей с такой химией нужно использовать щеточку и мыльный раствор из хозяйственного мыла. Мыть овощи и фрукты в мыльной воде нужно хотя бы 3 минуты.
