Матча, или маття – это порошковый зеленый чай, который используется в японской чайной церемонии. Недавно его стали добавлять в различные напитки, десерты и другие продукты. Считается, что он имеет ряд преимуществ для здоровья.
Когда мы пьем обычные чаи, мы пьем воду, пропитанную чайными листьями. В случае с матчей, мы потребляем сами листья, ведь они в измельченном виде смешиваются с горячей водой. Исследования показывают, что зеленый чай богат антиоксидантами, которые полезны для здоровья. Есть некоторые свидетельства того, что матча предлагает более концентрированную дозу, по крайней мере, одного из этих антиоксидантов.
Факты о матча
- Матча – это порошок из зеленого чая, используемый в японской чайной церемонии. Он обладает мягких ароматом.
- Предполагается, что он более полезный, чем обычный зеленый чай.
- Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить его преимущества.
- Матча можно использовать для приготовления тортов, десертов, батончиков из гранолы, а также латте.
Что такое матча?
Матча - это японский зеленый чай, который используется в традиционной японской чайной церемонии. Он продается в виде порошка, и отличается более мягким вкусом и ароматом. Порошок матча вмешивается в горячую воду с помощью специального венчика, из-за чего текстура получается пенистой, а цвет ярко-зеленым.
Матча изготавливают из специального вида чайного растения Camellia Sinensis. Из него делают чай, который называется сенча. Часть времени этот чай растет накрытым, что увеличивает количество содержащегося в нем хлорофилла, придавая ему ярко-зеленый цвет.
Матча производится путем удаления стеблей и прожилок из сенча, и перетирания остальной части листа до порошкообразного состояния.
Существуют разные классы матча. Церемониальная шкала - это самый важный метод оценки. Класс Premium подходит для ежедневного потребления. Матча для приготовления пищи – самый дешевый вид. Именно его добавляют в десерты.
Польза для здоровья
Некоторые исследования показали, что зеленый чай может иметь преимущества для здоровья. Поскольку матча представляет собой концентрированную форму зеленого чая, предполагается, что он более полезен. Однако пока нет достаточных доказательств в поддержку этого утверждения.
Концентрация и когнитивные функции
L-теанин представляет собой аминокислоту, найденную в чае. Она способствует состоянию расслабления и благополучия. Исследования показывают, что L-теанин может иметь когнитивные и антибактериальные преимущества. Было обнаружено, что кислота способствует расслаблению, спокойствию и снятию напряжения. В сочетании с кофеином она повышает производительность, внимание, память и концентрацию
Некоторые специалисты утверждают, что матча содержит в пять раз больше L-теанина, чем другие виды чая, но, похоже, никаких исследований, подтверждающих это, не существует.
Противораковые свойства
Зеленый чай содержит класс антиоксиданта, известный как катехины, особенно катехин эпигаллокатехин галлат (EGCg), который обладает противоопухолевыми свойствами. Одно исследование показало, что зеленый чай matcha содержит минимум в 3 раза больше EGCg, чем другие зеленые чаи, изученные в исследованиях. EGCg может помочь предотвратить рак, защищая клетки от повреждения ДНК и ингибируя пролиферацию опухолевых клеток.
Хлорофилл – это то, что дает растениям зеленый цвет. Исследования связывают более высокое потребление хлорофилла с более низкими показателями ассоциированного с афлатоксином рака печени. Матча зеленый, потому что он богат хлорофиллом.
Матча и Диабет 2 типа
Некоторые исследования показали, что люди, которые пьют зеленый чай, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа, в отличие от тех, кто чай не потребляет. Однако другие исследование не обнаружили никакой связи между потреблением чая и диабетом.
Матча и болезни сердца
Исследование, опубликованное в JAMA в 2006 году, показало, что потребление зеленого чая связано с уменьшением смертности из-за сердечно-сосудистых заболеваний и других причин, не связанных с раком.
В исследовании участвовало более 40 000 японцев в возрасте от 40 до 79 лет в течение 11 лет, начиная с 1994 года. Те, кто пил по крайней мере 5 чашек зеленого чая в день, имели значительно более низкий риск смерти, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний, в отличие от тех, кто выпивал менее одной чашки чая в день.
Другое исследование показало, что катехины в зеленом чае обладают антигипертензивными и антитромбогенными эффектами, и что они могут снизить уровень липидов. Ученые обнаружили, что потребление 10 чашек зеленого чая в день может снизить общий уровень холестерина, однако потребление 4 чашек или менее не влияет на уровень холестерина. Матча не был изучен подобным образом, но может иметь схожие или более сильные эффекты.
Использование матча
Для приготовления чая, традиционно, чайную ложку порошка матча смешивают с одной третью чашки горячей, но не кипящей воды.
Возрастающий интерес к матча породил новые способы его использования. Но самым распространенным по-прежнему остается добавление одной чайной ложки порошка в горячую воду. Некоторые предпочитают добавлять в чай лед, и пить его холодным, особенно в летнее время.
Вот некоторые другие способы использования матча:
- Добавьте вспененное молоко, чтобы приготовить латте
- Добавьте порошок матча в ваш любимый смузи
- Смешать порошок матча с овсяной кашей
- Приготовьте батончики из гранолы, используя матча
- Добавляйте матча в простые салатные заправки, с небольшим количеством масла, уксуса и подсластителя
Порошок матча можно приобрести в магазинах здоровой пищи, специализированных чайных лавках и интернете. Убедитесь, что единственным ингредиентом является порошок, так как многие предлагаемые продукты уже содержат добавленный сахар, искусственные подсластители или другие ненужные ингредиенты.
Поскольку матча становится все более доступным, иногда его подают в качестве специализированного напитка в кафе и ресторанах. Но учтите, что в такие напитки обычно добавляют сахар, поэтому уточняйте информацию у официанта и заказывайте неподслащенный или слегка подслащенный чай, если это возможно.
Матча и возможные риски
Существует не так много исследований, изучавших пользу матча, поэтому до конца неясно, какие выгоды или риски могут быть связаны с этим порошком.
В одном исследовании высокое потребление зеленого чая было связано с репродуктивными проблемами у плодовых мух. Однако неясно, может ли это оказывать такое же воздействие на людей. Были также высказаны опасения по поводу воздействия радиации после ядерной аварии в Фукусиме в 2011 году. На сайте Matcha Reviews рекомендуется проверить происхождение чая, от которого зависит его радиационный статус.
