Холода – не повод унывать, а идеальное время уютных вечеров с выпечкой и горячим чаем. Тем более, что наслаждаться вкусным десертом можно без вреда для фигуры. Мы выбрали для вас 7 лучших рецептов яблочного пирога, которые вы обязательно должны попробовать приготовить этой осенью.
Венгерский яблочный пирог
Ингредиенты
- Пшеничная мука 130 г
- Сахар 150 г
- Манная крупа 160 г
- Разрыхлитель 7 г
- Корица ½ чайной ложки
- Сливочное масло 120 г
- Яблоко 7 штук
Способ приготовления
- Смешиваем в отдельной посуде муку, манку, сахар, разрыхлитель и корицу.
- Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек и натираем на крупной терке.
- Форму для выпекания выстилаем пекарской бумагой или фольгой и обильно смазываем сливочным маслом.
- Насыпаем на дно формы часть сухой смеси — слой должен быть не слишком толстый, и разравниваем. Затем выкладываем натертые яблоки — слоем, примерно, такой же толщины, разравниваем. Чередуя слои, выкладываем всю сухую смесь и яблоки, последним должен быть сухой слой. Сверху натираем на терке сливочное масло.
- Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 40–45 минут — корочка должна стать румяной.
Яблочный пирог сестер Симили
Ингредиенты
- Желтые яблоки 1 кг
- Пшеничная мука 150 г
- Сахар 120 г
- Молоко 100 мл
- Яйцо куриное 3 штуки
- Лимон 1 штука
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Соль щепотка
- Сливочное масло 50 г
- Корица по вкусу
Способ приготовления
- Яблоки очистить и тонко нарезать на дольки, полить соком лимона, чтобы не темнели (сестры рекомендуют сорт голден).
- Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой, добавить муку с разрыхлителем и молоко. Все взбить до однородности массы.
- Противень смазать маслом и присыпать сахаром (немного).
- 2/3 яблок смешать с тестом , и оставшуюся треть произвольно выложить на противень сверху (лучше в круглую форму размером 27–28 см). Не пугайтесь — теста кажется очень мало, а яблок много. Оно как бы слегка обволакивает яблоки, и в этом суть. В духовке оно поднимется.
- Взять твердое сливочное масло и крохотными кусочками выложить на яблоки, сверху чуть присыпать сахаром и корицей по вкусу.
- Духовку разогреть до 180 градусов и печь минут 35–40.
- Можно оставить немного долек, чтобы их красиво выложить сверху пирога.
Яблочный пирог Вульфов (без сахара)
Ингредиенты
- Слоеное тесто 500 г
- Сметана 20%-ная 400 г
- Мед 100 г
- Яйцо куриное 2 штуки
- Яблоко 5 штук
- Сливочное масло 50 г
- Корица по вкусу
Способ приготовления
- Раскатать слоеное тесто, выложить его в противень. Яблоки обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить мед, корицу, перемешать и снять с огня.
- Сметану слегка взбить с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Выложить яблоки со сметаной на раскатанное тесто, завернуть края у теста. Смазать оставшимся взбитым яйцом и поставить на тридцать-сорок минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Песочный творожно-яблочный пирог
Ингредиенты
- Корица щепотка
- Творог 500 г
- Яблоко 1 кг
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
- Маргарин 200 г
- Сахар 1,5 стакана
- Пшеничная мука 2 стакана
- Сметана 100 г
- Яйцо куриное 4 штуки
Способ приготовления
- Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка
- Творог протереть, смешать с 1/3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем).
- Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда, когда пирог готов к посадке в печь).
- Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок, посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40.
- Пока пирог печется, взбиваем белки с оставшимся сахаром в густую пену.
- Вынимаем немного недопеченный пирог и укладываем белковую пену поверх яблок равномерно, разравниваем и снова ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой — пирог готов.
Традиционный американский яблочный пирог
Ингредиенты
- Пшеничная мука 300 г
- Яблоки «гренни-смит» 8 штук
- Сливочное масло 200 г
- Лимонный сок ½ чайной ложки
- Крахмал 1 столовая ложка
- Сахар 1,2 стакана
- Корица по вкусу
- Соль по вкусу
- Вода ¼ стакана
Способ приготовления
- Масло комнатной температуры порубите на небольшие кубики, муку просейте с солью. Добавьте масло и разотрите до появление крошки. Смешайте воду с лимонным соком и небольшими порциями начните добавлять к сухой смеси. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
- Яблоки помойте, почистите и разрежьте каждую половину на 5 частей. Полейте небольшим количеством лимонного сока, добавьте сахар и крахмал. Тщательно перемешайте.
- Разделите тесто в отношении 2/3. Большую часть раскатайте. Выложите в форму (22 см), проткните дно вилкой по всей площади. Выложите яблоки, накройте оставшимся, также раскатанным слоем теста. Края необходимо скрутить, посередине сделать отверстие. Разбейте яйцо и взбейте слегка, смажьте сверху пирог. При желании можно присыпать сахаром.
- Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50–60 минут. Пирог должен остыть перед подачей, так как может вытечь начинка.
Яблочная шарлотка без сахара
Ингредиенты
- Яблоко 5-6 штук
- Яйцо 3 штуки
- Мука 125 грамм
- Мед по вкусу
- Корица по вкусу
- Ванильный экстракт 1/2 чайных ложки
Способ приготовления
- Первым делом включите духовку, пусть она пока разогревается до 180-190 градусов. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины.
- Нарежьте их очень мелкими кусочками. При желании можно полить соком лимона, так мы сохраним их цвет, пока буду ждать своего часа.
- Для приготовления теста взбейте в глубокой миске яйца со щепоткой соли. Добавьте просеянную муку, корицу, ванильный экстракт. Влейте жидкий мед или добавьте другой подсластитель по вкусу. Взбейте тесто так, чтобы оно получилось воздушным и однородным.
- Жаропрочную форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите на дно яблоки.
- Влейте к ним тонкой струйкой тесто так, чтобы оно равномерно покрыло яблоки.
- Теперь форму можно отправлять в духовку. Запекается шарлотка 55-60 минут до румяной корочки.
- Готовый пирог остудите в форме (минут 10), а после переложите на решетку. Нарежьте порционными кусочками. Можно подавать его к столу. По желанию можете сверху присыпать сахарной пудрой, какао или корицей.
Веганский яблочный пирог
Ингредиенты
Тесто:
Вам будет интересно:
Какую рыбу не стоит есть во время беременности
Как правильно сушить яблоки: сохраняем витамины
- 3 чашки цельнозерновой муки
- 2 ст.л. тростникового или кокосового сахара
- 1-2 ч.л. мелкой морской соли
- ½ чашки любого растительного масла
Начинка:
- 3 ст.л. пшеничной муки
- 6 очищенных и нарезанных яблок среднего размера
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- ¼ чашки тростникового или кокосового сахара
- Щепотка мелкой морской соли
- 1 ч.л. корицы
- Кокосовый или тростниковый сахар для посыпки
Способ приготовления
- Приготовьте тесто. В миске среднего размера смешайте муку, соль и сахар. Сделайте лунку в центре, добавьте туда масло и ½ стакана воды. Перемешивайте пальцами, а затем руками до тех пор, пока смесь не соберется в шар. Замешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся. Разделите тесто на 2 шарика, каждый оберните пищевую пленку. Каждый слегка раскатайте скалкой. Оставьте на 30 минут. Можете приготовить больше теста и хранить его в морозилке.
- Разогрейте духовку до 200⁰С. Слегка припудрите мукой стол и раскатайте один шарик теста в круг. Выложите его в антипригарную или смазанную маслом форму для выпечки. Обрежьте края. Второй шарик тоже раскатайте.
- В большой миске смешайте вместе яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, соль и муку. Выложите яблочную смесь в форму сверху теста, накройте сверху вторым пластом теста. Запечатайте края обоих слоев теста, по желанию можете нанести вилкой узор. Сделайте несколько надрезов на верхнем пласте теста, слегка смажьте водой и посыпьте сахаром.
- Выпекайте пирог до золотистой корочки около 20 минут. Уменьшите температуру до 170⁰С и выпекайте еще 40-60 минут до тех пор, пока яблоки не пустят сок и не начнут пузыриться.
- Полностью остудите и подавайте!
Материалы по теме:
