Новый год еще только на подходе, а праздничное настроение уже появляется – и не в последнюю очередь благодаря тому, что на носу День Святого Николая!
Православные жители Украины его отмечают 19 декабря. Конечно, главным образом это детский праздник, ведь, по легенде, именно Святой Николай, еще до Деда Мороза приносит деткам подарки. И один из сладких подарков – это традиционная выпечка : пряники и печенье. В их приготовлении и росписи часто участвует вся семья, это интересное занятие увлекает взрослых и детей.
Вам будет интересно:
Как выбрать и приготовить говядину
10 простых лайфхаков, которые помогут вам питаться правильно
В старину пряники делали большими, примерно 40 на 50 см, и такое лакомство можно было есть по кусочку очень долго. Мы поделимся с вами рецептами пряников, которые подарят праздничное настроение всей семье. Приготовьте их вместе с мужем, детьми, или подругой, позвольте себе проявить фантазию в декорировании и насладиться процессом. Используйте любые съедобные украшения, чтобы сделать каждый пряник особенным, применяя на практике наши рецепты.
Пряничные человечки
Вам понадобится :
- 1/2 стакана масла, размягченного
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана меда
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. ванили
- 3 стакана муки
- 1-1/2 ч. л. разрыхлителя
- 3/4 ч. л. пищевой соды
- 1/4 ч. л. поваренной соли
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. гвоздики
- глазурь для украшения
- M & M' s или измельченные белые шоколадные чипсы для украшения
Способ приготовления :
- В большой миске хорошо взбейте масло и сахар. Добавьте мед, яйцо и ваниль. Хорошо взбейте.
- В отдельную миску насыпьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, имбирь, корицу и гвоздику.
- Постепенно вливайте в уже взбитые ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Разделите тесто на три части и оберните в пищевую пленку. Охлаждайте по крайней мере 1 час.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Раскатайте тесто до толщины 0,5 см. Используйте формочки, чтобы сделать пряники.
- Выпекайте 8-10 минут.
- Дайте остыть, а затем украсьте на свое усмотрение.
Рождественские олени
Вам понадобится :
- 1/2 стакана (125 г) масла, размягченного
- 1/2 стакана (80 г) коричневого сахара
- 1 яйцо, только желток
- 1/2 стакана меда
- 2 1/2 стакана (375 г) муки
- 1 1/2 столовой ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка микса пряностей
- 1 ч.л. пищевой соды
- Белая глазурь
- Черная глазурь
- Красный M&M’s
Способ приготовления :
- Разогрейте духовку до 180 ° C. Постелите на противень пергаментную бумагу и отложите в сторону. Взбейте масло и коричневый сахар вместе с помощью миксера, блендера или кухонного комбайна. Добавьте яичный желток и мед, и перемешайте до однородной массы. Добавьте муку, имбирь, микс пряностей, пищевую соду и перемешайте.
- Поместите тесто на лист бумаги, а затем накройте другим листом. Используя скалку, раскатайте тесто до толщины 5 мм, а затем вырежьте фигурки (дети могут помочь вам в этом).
- Переместите фигурки на противень с помощью шпателя и выпекайте в течение 8-10 минут. После выпекания дайте остыть в течение 10 минут, а затем переложите пряники в холодное место.
- Используя глазурь, нарисуйте контур оленя, рот и брови. Белой глазурью нарисуйте уши и глаза. Поместите красный M&M's на нос.
Имбирные звёздочки
Вам понадобится :
- 500 г муки
- 1 ч. ложка порошка для выпечки
- 1 ч. ложка соды
- 3 ч. ложки молотого имбиря
- 1/2 ч. ложки кардамона
- щепотка соли
- 150 г несоленого сливочного масла
- 175 г коричневого сахара
- 150 мл меда
- 1 яйцо
- сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления :
- Разогрейте духовку до 180 С. Просейте муку, добавьте порошок для выпечки, соду, специи и щепотку соли. Миксером взбейте масло и сахар. Добавьте мед и яйцо. Мешайте до однородной консистенции.
- Далее соединяем мучную смесь с масляной. Тесто оберните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. Сделайте шаблоны звезд из картона.
- Раскатываем тесто вырезаем звездочки по шаблону. Выпекать большие звезды 8-10 минут, маленькие звезды – 5-7 минут или до глубокого золотого цвета. Подавайте рождественскую выпечку, посыпав ее сахарной пудрой.
Печенье с кардамоном и корицей
Вам понадобится :
- 500 грамм муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 250 грамм белого сахара
- 10 грамм ванильного сахара
- 2 капли миндальной эссенции
- щепотка молотого кардамона
- щепотка молотой гвоздики
- чайная ложка молотой корицы
- 2 яйца
- 200 грамм сливочного масла
- 100 грамм молотых орехов
Способ приготовления :
- Муку смешайте с разрыхлителем и просейте на стол
- Добавьте сахар и ваниль, миндальную эссенцию, молотые пряности и яйца
- Замесите из части муки густое тесто
- Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и вместе с молотыми орехами равномерно распределите сверху
- Присыпьте мукой и замесите гладкое тесто
- Тонко раскатайте тесто и вырежите фигурки (звездочки, зверушки, елочки)
- Положите на противень, предварительно застелив его пергаментом
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут
Новогодние елочки-сэндвичи
Вам понадобится :
- 3/4 стакана масла, размягченного
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 яйцо
- 3/4 стакана меда
- 4 стакана муки
- 3 чайных ложки смеси специй для тыквенного пирога
- 1-1 2 чайные ложки пищевой соды
- 1-1/4 чайных ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки соли
- Миниатюрные M&M’s
- 3/4 стакана ванильной глазури
- 1/4 стакана сахарной пудры
- Зеленая пищевая краска, необязательно
Способ приготовления :
- В большой миске, взбейте сливочное масло и коричневый сахар до легкой и воздушной текстуры. Добавьте яйцо и мед. Помешивая, постепенно добавьте в миску муку, смесь специй для тыквенного пирога, пищевую соду, имбирь и соль. Накройте и охлаждайте в течение 2 часов.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 0,3 см.
- Вырежьте из теста елочки. Положите их на бумагу для запекания. Мягко вдавите M&M’s в половину пряников.
- Выпекать при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут или пока края не станут твердыми. Достаньте противень и дайте пряникам остыть.
- В маленькой миске смешайте глазурь и сахарную пудру до однородности, добавьте зеленую краску по желанию. Нанесите на пряники без M&M’s, а затем накройте второй половиной (конфетками вверх). Храните в холодильнике.
Пряничный домик
Вам понадобится :
- 3 стакана просеянной высококачественной муки;
- 4 столовых ложки меда;
- 100 г сухого сахарного песка;
- 50 г жирного сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка (без горки) обычной пищевой соды;
- 2 столовых ложки (по желанию) коньяка;
- 50 мл воды;
- 1 чайная ложка специй (корицы, гвоздики, кардамона, имбиря, мускатного ореха);
- противни;
- пергаментная бумага;
- шаблоны для пряничного домика
Способ приготовления :
- В глубокую посудину необходимо налить воду. Сюда же отправить мед, сахар и масло.
- Все ингредиенты нужно подогреть.Ориентировочная температура прогрева – около 70 градусов.
- В массу необходимо отправить специи и половину отмеренной муки. С огня не снимаем.
- Быстро помешивая ложкой или лопаткой, нужно заварить тесто, избегая образования комков.
- В таком виде будущему тесту необходимо дать остыть. Затем сюда отправляются яйца и коньяк.
- И только потом в тесто добавляется оставшаяся мука. На этом этапе его нужно хорошо вымесить, чтобы масса получилась очень гладкой.
- Из готового теста скатываем шар, обматываем его пищевой пленкой и отправляем в холодное место на 1 час.
- После этого из теста можно вырезать будущие детали домика, раскатав его и воспользовавшись шаблонами.
- Выпекать все детали необходимо на противне, устланном пергаментом, в прогретой до 190 градусов духовке, в течение 15-20 минут.
- Коржи должны быть мягкими в горячем виде, потом они затвердеют.
Полезные советы :
- Если хотите покрасить пряники "по старинке", добавьте в тесто свекольный сок: они станут красными.
- Чтобы украсить пряники или печенье, надо 1 белок взбить, добавить 1,5—2 стакана сахарной пудры. Из пергамента делаем кулечек, в нем прорезаем дырочку, наполняем полученной массой и расписываем любыми узорами нашу выпечку. Даем постоять минимум 1 час, чтобы узоры застыли. Если хотим, чтобы они были цветными — к белку
- с пудрой добавляем пищевую краску, обязательно сухую.
- Также можно перед выпеканием каждый пряник обмакнуть в пищевую краску, потом в сахар и лишь потом выложить на противень.
