Fast Healthy Food (быстрая здоровая пища) – это то, что редакция Likar.info любит, о чем пишет и что решила протестировать в офисе, дома, на собственных детях и нашем диетологе. Заинтересовала Souperia – новое заведение формата Fast Healthy Food "с историческими традициями в приготовлении блюд". Но кто сейчас не готовит классику?.. А вот что готовят далеко не все, так это натуральный горячий суп ресторанного качества, но с собой.
Интересная идея. Пробуем.
Что предлагает Souperia
- В любое время насладиться изысканными вкусами рецептов итальянской и средиземноморской кухни
- Лучшие рецепты супов, отобранные из сотен вариаций и традиций, зародившихся в разных странах мира
- Сочные и сытные сэндвичи с фирменными соусами
- Витаминные напитки, которые наполнят вас энергией на целый день
- Ароматную выпечку собственного производства, которая станет отличным дополнением к вашему завтраку
Что выбрали мы для тестирования
КРЕМ-СУПЫ
- Буйабес – французский суп с морепродуктами
- Turkey Soup – овощной с индейкой и имбирем
- Сырный – только из твердых сортов
- Tomato soup – насыщенный красный со специями
- Funghi Soup – классический грибной со сливками
Высокая кухня предлагает готовить крем-суп из разнообразных ингредиентов: мяса или птицы, рыбы, круп или молочных продуктов, овощей и даже фруктов. Обычно крем-суп или суп-пюре готовят на основе мясного или овощного бульона, добавляя овощи которые затем отваривают и измельчают блендером, сливки и масло.
Какой вы любите суп?
Выбор еды, как сеанс психотерапии, такой же таинственно-неожиданный. Как много можно узнать о человеке, заглянув в его ланч бокс! С супом же все еще интереснее: среди нас оказались утонченные любители суровой марсельсельской ухи, сырные фанаты, сливочные неженки, поклонники пряностей и обжигающих специй. Среди нас не оказалось вегетарианцев. А так как хотелось охватить весь спектр вкусов, мы пригласили к тестированию знакомого vegetarian.
Все мы придерживаемся особого стиля питания, даже те, кто об этом не подозревает. Поэтому при тестировании учитывали и личные стереотипы: как часто мы едим, какие продукты предпочитаем, сидим ли на диетах, жульничаем ли, если сидим...
В Европе крем-супы появились лет 50 назад. Восточные супы намного раньше. Сегодня популярность как тех, так и других, фантастична.
Первый взгляд: доставка, посуда
Souperia – небольшой ресторан с открытой кухней в ТРЦ "Караван". Оттуда супы разъезжаются по адресам. Хороший вариант для активных людей, у которых нет времени на готовку, но есть желание питаться правильно. Ребята считают, что крем-суп с собой – идеальный формат для высокого темпа жизни города. И они правы.
У всех нас сразу возник вопрос о безопасности упаковки и тары, в которую разливают горячие супы, о чем мы и спросили консультанта еще до того, как сделать заказ.
В зависимости от вида супа который вы заказываете в Souperia, подбирается вид упаковки. Если вы остановитесь на холодном супе, его нальют в бутылку из пищевого пластика PET. Захотите заказать теплый (до 60 оС), его также доставят в бутылке из пищевого пластика PET. Горячий суп с определенным видом ингредиентов (мидиями, например) получите в супнице (350 мл) из двухслойной теплостойкой пищевой бумаги. У каждого блюда своя температура, вы просто сообщаете название консультанту.
Для справки: PET (Polyethylene Terephthalate Ethylene) используют в производстве бутылок для воды, безалкогольных напитков, соков. Он хорошо поддается переработке и считается одним из наиболее безопасных видов пластика, но содержит некоторые небезвредные вещества. Их концентрация зависит от срока хранения продукта. Поэтому такую посуду нельзя использовать многократно.
Turkey Soup – овощной с индейкой и имбирем
Я ем мясо, рыбу, особенно люблю индейку и часто готовлю ее для семьи. Поэтому овощной Turkey Soup выбрала сразу. Не представляю свой день без обеда. Я не придерживаюсь какой-то строгой диеты, но лишнего себе не позволяю. Думаю, в выборе продуктов питания меня можно назвать педантом.
Суп мне привезли в плотно закрытой бутылке PET. Правда, я перелила его в тарелку – все-таки пить суп для меня немного непривычно. У меня есть кулинарный термометр, так что я измерила температуру блюда: 38 оС. Могу предположить, что он успел остыть к моменту доставки – курьер позвонил за час до приезда, а сколько он был в пути до этого, неизвестно. Отмечу, что производители пластиковой посуды не рекомендуют использовать PET для горячих блюд. Максимальная температура для прозрачного PET – от 40 до 65 оС, в зависимости от его вида. Но, как мне сказали, Turkey Soup подается теплым (до 60 оС).
Вкус приятный, насыщенно-мясной. Чувствуется присутствие луковых ноток, имбирь почти не ощущается. Доесть определенно хотелось!
Консистенция нежная, густая, достаточно однородная – настоящий крем-суп.
Блюдо полноценное, в прикуску с гренками – то, что нужно на обед. И порция меня вполне устроила, я наелась. Возможно, мужчине она бы показалась маловата, но мне хватило.
Буйабес – суп марсельских рыбаков. Они придумали его из остатков улова: креветки, моллюски, кальмары... Раньше блюдо было распространено только среди бедных рыбаков и считалось очень простым и дешевым. Сейчас, даже в самом Марселе, существует масса вариантов приготовления рыбного супа, и шеф-повара ресторанов по-разному готовят его.
Буйабес – французский суп с морепродуктами
Пока фотографировала его, думала с ума сойду – так аромат щекотал ноздри. Суп достаточно аппетитный и интересный на вид: черные панцири мидий в красном бульоне с зеленью... Хотелось побыстрее с этим всем разделаться! Но вот вкуса красной рыбы я не ощутила. Совсем не чувствовался лосось, возможно, его перекрыли специи. Не имею ничего против, кладу их в большинство домашних блюд, но я ожидала попробовать насыщенный буйабес, а он показался мне пустоват.
Крупно нарезанной морковки мне было мало. Требую больше овощей! Мидии в вареном виде люблю, но кусочки осьминога и других неизвестных мне морепродуктов (креветок я в супе не обнаружила, хотя они заявлены в рецепте) – очень на любителя… Я бы сказала, что они безвкусны и немного хрустят. Возможно, фанат вареных осьминогов оценил бы больше меня.
Я бы досолила и добавила немного сахара, но это дело вкуса.
В отличие от Turkey, буйабес привезли в пластиковой супнице, накрытой крышкой и фольгой. Все это позволило сохранить его температуру до 50 оС.
Но супница, как оказалось, называется "Поликап", с маркировкой из полистирола. Меня данный факт, мягко говоря, удивил. Известно, что контейнеры из полистирола не предназначены для контакта с горячими продуктами, ведь в таком случае они выделяют в пищу опасный для здоровья стирол. Горячие супы должны продаваться в контейнерах из плотной бумаги или в стекле. Из пластиков, которые ничего не выделяют в горячие блюда, подходит только полипропилен (он маркируются цифрой 5 в треугольнике из стрелок).
Порцию предлагаю сделать побольше или подавать к супу гренки, например. Он однозначно требует съесть чего-то вдогонку.
Funghi Soup – классический грибной со сливками
Естественно, как врач-диетолог и мама, я внимательно отношусь к выбору готовых блюд. Предпочитаю супы на овощном, грибном бульоне рыбному или мясному. Поэтому заказала грибной Funghi Soup.
Грибной – отличный! Замечательный вкус, густой, очень сытный. Немного не хватило семени льна и подсолнечника, заявленных в меню, но в целом очень довольна. Это прекрасный вариант полезного фастуда, насыщающий и согревающий. Рекомендую его в качестве постного блюда, без добавления вина и сливок, конечно.
Хотела бы порекомендовать придумать более экологичную упаковку. Например, доставлять бутылочки в бумажных, а не полиетиленовых пакетах. И непременно указывать состав на этикетке. Ведь блюда заказывают и детям, и будущим мамам, которым белое сухое вино в составе противопоказано.
Настоящий крем-суп, который не расслаивается, держит форму.
Упаковка подходит для теплых блюд. Эргономичная, удобно брать с собой. Но для меня пить суп из бутылки оказалось не совсем удобно. А вот стакан с ложкой подошел бы. Так супы есть привычнее.
Порция достаточно большая. Для мужчины даже второго блюда не потребуется. Повторюсь, очень сытный суп.
