Есть много жиров вовсе не так вредно, как говорят врачи. Правда, если речь идет о кетоновой диете с уменьшенным количеством углеводов. На ней можно похудеть и даже оздоровиться, доказывают исследования нидерландских и австралийских ученых.
Насыщенные и транс-жиры могут привести к целому ряду проблем со здоровьем, а успех диеты с низким содержанием жира оказался мифом. Но есть некоторые виды жиров, которые могут быть очень важны для нашего организма. Кетоновая диета (с уменьшенным количеством углеводов, и увеличенным содержанием жиров) входит в моду. Ласково ее уже прозвали «кето». В Европе открылись кето-заведения, где приверженцы здорового питания едят… жареных курочек с румяной кожицей, ломтики бекона, жирного лосося, разные сыры. Все это – без хлеба и гарнира. И при этом утверждают, что худеют и избавляются от недугов. Они считают, что меньше углеводов - меньше проблем, а вот жиры воспринимают совершенно нормально. И не зря!
Даже среди тех, кто не является поклонником «кето», все больше распространяется информация о полезных жирах. Например, в последнее время немало говорят о пользе авокадо и кокосового масла, а ведь речь идет о мононенасыщенных жирах, которые также содержатся в орехи, оливки и семена. Не реже на медицинских порталах упоминается жизненно важная жирная кислота омега-3, на которую богаты лосось и тунец.
Явлением заинтересовались специалисты Университета Твенте (Нидерланды) и Университета Джеймса Кука (Австралия). Предыдущие исследования уже доказали, что диета, состоящая из жиров и белков, не приводит к ожирению, а наоборот, помогает его предотвратить и обуздать аппетит. Но похудеть можно также с помощью низкокалорийной диеты и физических упражнений. Так есть ли преимущества у кетоновой диеты? Кроме того, что многим именно такой стиль питания нравится.
Новейшие исследования показали: такой подход к питанию снижает уровень триглицеридов, а они являются фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Обратный эффект дает большинство современных диет с употребление большого количества фруктозы. Также кетоновая диета помогает снизить уровень сахара в крови, контролировать диабет 2 типа. И наоборот, диета без жиров может привести к диабету.
Ученые пытались понять, какую роль играют диеты с высоким содержанием жиров в восстановительных процессах в организме. Они проверили эксперимент с подопытными грызунами и обнаружили, что у мышей с таким рационом питания ускорилось восстановление поврежденных хрящей.
Что-то подобное происходило и с восстановлением мозга. В одном исследовании у пациентов пожилого возраста, которые страдали от умеренных когнитивных нарушений было обнаружено, что 6 недель на жиросодержащей диете значительно улучшили память. А еще одно небольшое исследование установило, что у людей, страдающих болезнью Паркинсона, было отмечено заметное снижение признаков заболевания.
Однако, следует помнить: при решении сесть на подобную диету особенно важно посоветоваться с врачами, тем более если у вас есть болезни сердечно-сосудистой системы или болезни желудочно-кишечного тракта. Также подобный рацион гармонично влияет только на тех, кто уделяет хотя бы полчаса в день физическим нагрузкам.
Основные продукты, из которых строиться меню: мясо, сало, птицы, жирная рыба, яйца, сыр, растительные и животные масла. В небольшом количестве разрешены только зеленые некрахмалистые овощи: салат, капуста, сельдерей. Это низкоуглеводная диета, поэтому общее количество углеводов в сутки не должно превышать 20-40 грамм.
Приблизительное меню кето-диеты
Понедельник
Завтрак. Омлет из двух яиц, чай без сахара.
Обед. Салат из отварной куриной грудки и небольшого количества зеленых листьев салата, сдобренных растительным маслом
Ужин. Стейк из форели, запечённой в фольге.
Вторник
Завтрак. Горсть миндаля, кофе со сливками.
Обед. Отварное куриное филе, огурец, ломтик сыра.
Ужин. 200 г домашнего творога со сметаной.
Среда
Завтрак. 3 вареных яйца, отварной говяжий язык, кефир.
Обед. Тушеная рыба, капустный салат с оливковым маслом.
Ужин. Порция белкового коктейля с тертым яблоком.
Четверг
Завтрак. Яичница из 2 яиц с беконом, чай без сахара.
Обед. Отбивная, шпинат.
Ужин. Филе лосося, брокколи.
Пятница
Завтрак. Десерт из кокосового масла с несладкими ягодами (малина, смородина, черника).
Обед. Куриное мясо гриль, большой зеленый салат с майонезом.
Ужин. Салат: консервированный тунец с огурцом.
Суббота
Завтрак. Сырники печеные (с минимумом муки в составе и без сахара).
Обед. Стейк с грибами.
Ужин. Салат из морепродуктов с вареными яйцами и огурцом.
Воскресенье
Завтрак. Авокадо.
Обед. Отварная грудинка, капустно-морковный салат.
Ужин. Порция белкового коктейля с несладкими ягодами.
