Одна из самых любимых злаковых культур, кукуруза, оказывает заметное положительное действие на работу всего организма. В то же время при некоторых заболеваниях и состояниях кукуруза может быть противопоказана.
Священный злак инков
На протяжении веков многие народы обожествляли кукурузу. В первую очередь, это относится к инкам – древним индейским племенам, которые считали кукурузу священной. Первооткрывателя Америки, Христофора Колумба, настолько заинтересовала загадочная культура, что он взял с собой несколько початков. И на сегодняшний день кукуруза считается одной из самых популярных растительных культур. Ее активно используют в качестве пищевого продукта, корма, косметического средства и даже сырья для топлива.
Кладезь витаминов и минералов
О полезных свойствах кукурузы известно давно. Польза кукурузы, прежде всего, определяется ее витаминно-минеральным составом. В ней содержатся витамины группы В, Е, Н (биотин), А, а также такие микроэлементы как кальций, магний, фосфор, калий, натрий, железо, йод и многие другие. Такой разнообразный состав полезных веществ редко где встретишь.
Вы будете удивлены, но кукуруза содержит небольшое количество золота, которое принимает участие в гормональных процессах, а также положительно сказывается на работе иммунной системы.
Польза для кишечника и печени
Кукуруза благотворно влияет на работу кишечника и помогает справиться с запорами. Люди, страдающие болезнями печени, также почувствуют заметное облегчение при регулярном употреблении кукурузы, которая обладает выраженным желчегонным действием.
Вареные кукурузные рыльца существенно облегчают течение различных видов гепатита, болезней желчного пузыря и желчных протоков.
Здоровье поджелудочной железы, почек и сердца
Мало кому известно, что молодая кукуруза способствует мягкому растворению камней в почках. Отвар молодой кукурузы помогает справиться с заболеваниями поджелудочной железы, а если пить такой отвар регулярно по 1 стакану в день, то можно нормализовать обменные процессы в организме.
Содержащиеся в кукурузе полезные компоненты способствуют укреплению сердца и сосудов, а также существенно облегчают приступы, возникающие при подагре и нефритах.
Противопоказания и вред
Как известно, нет ничего абсолютно полезного, и кукуруза здесь не является исключением. Так, употребление кукурузы может нанести вред вашему организму при тромбозах, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите. Кроме того, врачи не рекомендуют употреблять кукурузу людям со сниженной массой тела, а также в период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Прежде чем попробовать вкус сочной и прекрасной кукурузы нужно научиться вкусно ее приготовить. Наши рецепты помогут вам это сделать.
Кукурузная каша с маслом гхи
Ингредиенты
- 2-3 сахарных кукурузы
- 30 г пармезана
- 20 г масла гхи
- соль
Приготовление
В кипящую воду помещаем кукурузу на 15 минут, провариваем ее. Из расчета 2-3 штуки на порцию. Остужаем кукурузу. Острым ножом срезаем зернышки. После этого зерна помещаем в блендер, добавляем соль перебиваем до однородной массы. Выливаем полученную смесь в сотейник и подогреваем так что бы натертый пармезан расплавился. Каша готова, пере подачей в кашу кладем кусочек масла гхи. Прекрасно каша подойдет для завтрака.
Ямайский кукурузно-гороховый острый суп
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 200 г желтого гороха
- 1 литр овощного бульона
- 1 штука перца чили
- 1 стебель свежего тимьяна
- 1 штука кукурузного початка
- 400 мл кокосового молока
- 100 г тыквы
- 200 г картофеля
- 200 гзамороженных зерен кукурузы
- 2 штуки красного сладкого перца
Приготовление
В большой кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок готовим до мягкой консистенции 10 минут. Увеличиваем огонь, добавляем туда кайенский перец и готовим еще около 2 минут. Добавляем промытый горох и бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут.
Добавляем кокосовое молоко, целый чили, веточку тимьяна, нарезанный небольшими кубиками картофель, очищенную и нарезанную кубиками тыкву и тоненько нарезанный на кружки початок кукурузы. Добавляем соль и провариваем 10 -15 минут. Добавляем замороженную кукурузу и нарезанный небольшими кубиками красный перец. Провариваем еще 3 минуты.
Удалите перец чили, куски кукурузы и тимьян из кастрюли. Охладите и перелейте половину в блендер, после того как измельчите до однородной массы, перелейте обратно в кастрюлю к оставшемуся супу. Верните в кастрюлю к оставшемуся супу. Верните в кастрюлю тимьян и кукурузу все тщательно перемешайте. Слегка разогрейте и можно подавать к столу.
Кукуруза запеченная в фольге на мангале
Ингредиенты
- 750 г кукурузы
- 3 столовые ложки растительного масла
- 30 грамм петрушки
- 1 чайная ложка сока лайма
- соль по вкусу
Приготовление
Раскладываем угли на мангале. Масло смешиваем с соком лайма и солью. Чем ароматнее масло, тем более пикантная кукуруза у вас получится. Каждый початок хорошо промазываем масляной смесью, заворачиваем в фольгу. В готовые угли кладем кукурузу в фольге и выпекаем около 30 минут. Готовую кукурузу посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.
Автор: Валерия Бурау
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Пророщенные зерна: в чем ценность и польза?
- молочные напитки со злаковыми
- полезные свойства овсяной каши
