Каждое из 12 блюд на Сочельник уникально, в том числе и рождественский узвар. Собираетесь готовить узвар на Рождество? Традиционный старинный, узвар-кисель или по-американски? Варианты приготовления этого обрядового напитка разнообразны, и 9 лучших рецептов узвара уже на Likar.info.
В чем польза Рождественского узвара
Думаете, какие блюда приготовить на Свят вечер? Узвар из сухофруктов является традиционным напитком для праздничного стола в Сочельник. Именно узвар и кутью издавна посвящали рождению Иисуса Христа. Родиной этого напитка называют Западную Украину, откуда рецепт распространился среди других христиан. С давних времен этот напиток на столе считали символом плодородия, «сладкой жизни» и богатства.
Основой рецепта являются сухофрукты. В отличие от обычного компота, ингредиенты не требуется долго варить, а достаточно довести до кипения – «заварить». Процесс приготовления объясняет название этого уникального напитка.
В старину узвар готовили из плодов груш, яблок и изюма, которые предварительно очищали от семян и хвостиков и высушивали на печи. В напиток часто добавляли мед. Как известно, в горячей воде мед становится канцерогенным, поэтому, лучше использовать его уже после того, как напиток немного остыл.
Зимой и ранней весной, когда наш организм слабеет после морозов и долгого пребывания в закрытых помещениях, сухофрукты особенно полезны: те, кто употребляет их регулярно, реже болеют простудными заболеваниями, не имеют проблем с пищеварением, а их кожа, волосы и ногти выглядят гораздо лучше, чем у людей, питающихся рафинированными продуктами.
Лечебные свойства сухофруктов – профилактика и лечение ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний), анемии, болезней желудка и пищеварения.
Польза Рождественского узвара еще и в том, что фруктоза, которой богаты сухофрукты, усваивается легко, и не приносит такого вреда, как сахар, содержащийся в пирожных и другой сладкой выпечке. А благодаря составу и рецепту приготовления (без кипячения) напиток позволяет сохранить все витамины и минералы в составе сухофруктов. Этот натуральный продукт обогащает организм, благоприятно влияет на сосуды, помогает нормализовать работу кишечника, способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов, а также заряжает энергией.
Не стоит забывать, что такой рождественский напиток, как узвар, – это дополнительные калории. Например, в свежем винограде около 70 ккал на 100 г, а в изюме – 280 ккал; в абрикосах – 44 ккал, а в кураге – 241,2 ккал. Разные сухофрукты имеют разную калорийность: например, к наиболее калорийным можно отнести инжир – около 280 ккал, но в среднем это примерно от 230 до 300 ккал.
Вам будет интересно: Полезные свойства меда
Рецепты узвара на Рождество
На сегодняшний день существует множество разнообразных рецептов узвара. Например, к основным ингредиентам можно добавлять чернослив, курагу, сушеный боярышник, свежие ягоды, например, клюкву, чернику. Но если он будет состоять всего из 2-3 компонентов, то тоже получится вкусным.
Сегодня на рынках и в супермаркетах есть широкий ассортимент ингредиентов для приготовления узвара на Рождество. Варианты приготовления выбирайте исходя из своих предпочтений, добавляя любимые сухофрукты и ягоды к базовым компонентам.
Узвар по старинному рецепту
Ингредиенты:
- 100 г сушеных яблок;
- 100 г сушеных груш;
- 100 г чернослива;
- 50 г изюма;
- 2 л воды;
- мед и сахар.
Способ приготовления
Сухофрукты промывают 2-3 раза теплой водой. Груши заливают горячей водой, накрывают крышкой, ставят на слабый огонь. Через 10 минут нужно добавить яблоки, еще через 10 минут – чернослив, а спустя 5 минут – изюм. Когда все сухофрукты станут мягкими, напиток нужно довести до кипения, снять с огня. Чтобы сохранить полезные свойства меда, его нужно добавить в узвар, когда напиток остынет примерно до 40 градусов. Если вы хотите добавить в напиток еще и сахар, то засыпьте его незадолго до кипения. Готовый напиток должен настояться в холодном месте, желательно оставить его на 12 часов.
Вам будет интересно: Как варить кутью на рождество: 5 полезных рецептов
Вишнево-абрикосовый узвар
Ингредиенты:
- 100 г сушеных яблок;
- 100 г сушеных груш;
- 100 г чернослива,
- 50 г кураги,
- горсть изюма,
- горсть сушеной вишни;
- сахар по вкусу.
Способ приготовления
Сухофрукты нужно тщательно промыть теплой водой. Налить в кастрюлю 2-3 л воды и довести до кипения. Добавить в воду все сухофрукты. Когда вода закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить в напиток сахар.
Вам будет интересно: 5 причин использовать мед вместо сахара
Узвар-кисель на Рождество
Ингредиенты:
- ½ кг сухофруктов (яблоки, груши, изюм, курага, чернослив, клюква и пр.);
- 4 стакана воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 60 г крахмала.
Способ приготовления узвара
Этот рецепт интересен тем, что сочетает в себе и насыщенность сухофруктов и мягкость киселя. Промойте сухофрукты и погрузите в холодную воду, варите на медленном огне, не доводя до кипения. Разведите крахмал водой и добавьте в узвар. Пейте напиток охлажденным.
Вам будет интересно: Несовместимые витамины
Узвар из плодов шиповника
Ингредиенты:
- 50 г сушеного шиповника;
- горсть сушеной земляники или малины;
- 2 ч.л. меда.
Способ приготовления
Узвар из шиповника обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами, а также обладает мочегонным действием, поэтому, постарайтесь не «переборщить» с плодами. На четыре стакана воды будет достаточно пол стакана сушеного шиповника, который нужно хорошенько промыть и проварить 5-10 минут на слабом огне. По желанию можно добавить землянику или малину. По готовности снимите узвар с плиты, дайте ему настояться и добавьте немного меда.
Вам будет интересно: Шиповник – 10 удивительных свойств
Грушево-вишневый узвар к Рождеству
Ингредиенты:
- 2 чернослива;
- 30 грамм сушеной груши;
- 4 стакана воды;
- 30 грамм изюма;
- 30 грамм вишни;
- 30 грамм сушеных яблок;
- 120 граммов меда.
Способ приготовления
Переберите и промойте сухофрукты в проточной воде. Проварите сухофрукты до мягкости (груши и яблоки лучше варить по отдельности), смешайте. Дайте узвару настояться и немного остыть, после чего добавьте мед.
Вам будет интересно: Как правильно выйти из Рождественского поста
Простой яблочный узвар
Ингредиенты:
- 200 г сушеных яблок;
- 2 ст. л. меда;
- 4 стакана воды.
Способ приготовления узвара
Залейте яблоки крутым кипятком и накройте крышкой. Дайте настояться 5-6 часов. Процедите напиток через сито, добавьте мед. Перед употреблением можно снова подогреть.
Вам будет интересно: 4 блюда из яблок: здоровые рецепты из любимого зимнего фрукта
Пряный узвар из сухофруктов на Рождество
Ингредиенты:
- 100 г сушеных яблок;
- 100 г груш;
- 100 г сушеных вишен;
- 2-3 чернослива;
- горсть изюма;
- 1 ст. ложка меда;
- ½ лимона;
- 2 палочки корицы;
- 5-6 бутонов гвоздики;
- 32 ст.л. сахара;
- 4 л воды.
Способ приготовления
Во время готовки этого варианта узвара в доме и вправду начинает пахнуть праздником. Для начала промойте сухофрукты. Налейте воду в кастрюлю и подогрейте, чтобы растопить в ней сахар. Добавьте сухофрукты и нагревайте (не доводя до кипения). Помешивайте напиток и когда тот будет закипать, добавьте специи и лимон. Настаивать 4-6 часов.
Вам будет интересно: 7 лучших трав и специй для здоровья мозга
Цитрусовый узвар с корицей
Ингредиенты:
- 100 г сушеных яблок и груш в любых пропорциях;
- 50 г изюма;
- ½ лимона;
- ½ апельсина;
- 5-6 долек мандарина;
- 4 л воды;
- палочка корицы и звездочка бадьяна;
- мед по вкусу.
Способ приготовления
Как приготовить узвар из цитрусов? Промойте сухофрукты и поместите в большой сосуд (лучше глиняный), подогрейте, добавьте корицу и бадьян. Лимон и апельсин порежьте на дольки, добавьте мандарины и подсушите в микроволновой печи или духовке (можно использовать цедру). Подсушенные цитрусовые добавьте в узвар и проварите напиток, не доводя до кипения, еще несколько минут. Настоять 4-5 часов. Подавать с медом.
Вам будет интересно: 7 причин, почему вы должны есть корицу
Клюквенный узвар на Рождество
Ингредиенты:
- ½ сухофруктов,
- 3-4 л воды;
- 1 ч.л. меда;
- ½ стакана клюквы.
Способ приготовления узвара:
Узвар считается украинским блюдом, но это не мешает готовить его за границей. А поскольку Рождество на разных континентах ассоциируется с разными ароматами, блюдами и напитками, узвар поддался неким модификациям. Например, любимой рождественской ягодой американцев является клюква: они добавляют ее куда угодно, и в т.ч в узвар. Напиток обретает свежих ноток и отлично подходит в праздничному столу. Все, что нужно, это добавить в любой из понравившихся вам рецептов несколько ягод свежей (размороженной) клюквы.
Вам будет интересно:
- Клюква - ягода от простуды
- 5 полезных продуктов для зимы
- Что готовить на Рождество 2017: полезные рецепты
