Жирные блюда, съеденные на завтрак, провоцируют болезни сосудов, доказали канадские ученые.
Они провели эксперимент с участием группы здоровых некурящих студентов. Их попросили через день съедать на завтрак сэндвич, содержащий 900 калорий и 50 г жира. Исследование микрососудистой функции показало, что уже через 2 часа после такого завтрака на 15-20% снижался скоростной интеграл - важный показатель состояния сосудов. Снижение уровня этого показателя свидетельствует, что сосуды перестали нормально расширяться, а работа гормонов, которые за этим стоят, также не соответствует норме.
Ученые выяснили, что жирная пища действует на мозг человека подобно наркотику, заставляя его есть чипсы, картофель-фри снова и снова, набирая вес.
Если завтракать жирной едой регулярно, рано или поздно разовьется атеросклероз и болезни сердца, комментируют результаты исследования авторы. Но что представляет собой жирный завтрак? В первую очередь, на ум приходит жареная пища, которую мы четко ассоциируем с вредом для здоровья. Являются ли жареные овощи такими же вредными, как, например, приготовленные во фритюре вонтоны (китайские пельмени)? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо разобраться с определением жирного завтрака.
Что такое жирный завтрак?
Образ, который появляется у вас в голове, когда вы думаете о жирном завтраке, скорее всего, продиктован вашим культурным воспитанием и окружающей средой. Если бы вы были родом из Латинской Америки, тогда жареные помидоры не показались бы вам слишком жирными для завтрака. Для англичан плотный завтрак, тоже, обычное дело.
Итак, жареная пища - это то, что было приготовлено с использованием масла и огня. Продукт может быть глубоко или легко обжаренным в зависимости от того, сколько масла вы используете.
Есть причина, по которой люди выбирают жареную пищу на завтрак. Это происходит не только потому, что это практично и быстро, но также довольно вкусно и сытно. Во многих ресторанах полезное рыбное филе обмакивают в масле и готовят во фритюре, превращая в «рыбные палочки». Например, в той же Великобритании найти такое блюдо не составит труда, а вот более здоровый вариант рыбы, например, вареный – гораздо сложнее.
Другие жареные блюда для завтрак включают:
- Яйца
- Бекон
- Хэшбраун
- Оладьи
- Блины и прочее
Поскольку завтрак - это блюдо, которое вы едите в начале дня, оно может быть более калорийным, чем остальные приемы пищи. Руководствуясь этим правилом, очень часто люди отдают предпочтение именно жаренным блюдам. Кроме того, приготовление не требует особых усилий, что очень важно, когда вы еще не успели полностью проснуться. С другой стороны, приготовление некоторых зерновых занимает еще меньше времени, но каши почему-то не кажутся такой же аппетитной едой, как, например, яичница.
Жирный завтрак лучше, чем ничего
Не все делают выбор в пользу полезного завтрака, но полное его отсутствие – еще хуже. Ваш организм нуждается в питательных веществах, полученных утром, в течение всего остального дня. Завтрак можно сравнить с искрой, необходимой для разжигания печи.
Даже если вы привыкли есть жареную пищу на завтрак - это уже что-то. Просто попробуйте постепенно заменять блюда на более полезные. Если вы пропускаете этот прием пищи, то уже лишаете свой организм множества полезных веществ. Кроме того, в течении дня увеличивается риск переедания и потребления вредной пищи.
Подходит ли жареная еда для завтрака?
Возьмем в качестве примера банановые оладьи. Хотя банан – это фрукт, он больше похож на овощ. В банане содержится большое количество углеводов, но он также богат витаминами группы В, клетчаткой и калием. В одном банане содержится третья часть рекомендуемой нормы витамина С и витамина А. Этот продукт нельзя назвать жирным, но жарка полностью меняет дело. Когда вы едите жареную пищу на завтрак, масло, которое вы используете, добавляет жирности пищи, что в свою очередь, повышает потребление калорий.
Многие люди думают, что такие блюда нельзя есть в начале дня. Тем не менее, исследования говорят, что употребление в пищу умеренно жирной пищи утром может помочь подготовить организм к разрушению жиров и углеводов. Однако, потреблять жирную пищу надо правильно.
Нельзя сказать, что жирная еда – здоровая. Но если вы собираетесь есть жирную пищу, то лучше все же сделать это на завтрак. Употребление жирной пищи перед сном, пожалуй, еще хуже вредного завтрака, ведь организм не успеет правильно переварить ее.
Несомненно, лучше вообще забыть о фаст-фуде, но если желание поесть «вредного» не покидает вас, то лучше сделать это утром, а на ужин съесть вареное яйцо и грейпфрут. В любом случае, это будет лучше, чем наоборот.
Что не стоит жарить?
Мы рекомендует отказаться от любой пищи, приготовленной во фритюре. Глубокое обжаривание сильно увеличивает жирность блюда. Такой жир организму трудно будет преобразовать в энергию.
Употребление на завтрак пищи с высоким содержанием сахара также не принесет вам пользы по той же причине. Пончики и кексы (которые, по своей сути, и являются маслом и сахаром) – худший вариант завтрака.
Чтобы ваша диета была сбалансированной, в ней должно быть много фруктов и овощей, и небольшое количество рафинированного сахара и жира. Итак, если вы все-таки съели на завтрак пончик, до конца дня лучше воздержаться от употребления сладкого.
Что можно жарить?
Если глубокое обжаривание является вредным, то легкая жарка может быть более здоровой альтернативой. Блинчики из овсяной муки – жареное блюдо, но оно обеспечит организм углеводами, которые дадут энергию, жиром, который поможет вам быть в движении целый день, а также другими полезными свойствами цельных зерновых злаков.
Омлет также может стать неплохим вариантом, так как вы сможете добавить к нему овощи. Это обеспечит организм витаминами и питательными веществами, которые многие люди забывают получить в течении дня. Яйца дадут вам белок, необходимый для выработки энергии и наращивания мышечной силы.
На чем жарить?
Важное значение имеет масло, которое вы используете для жарки. Соевое, кукурузное масло и масло канолы являются одними из самых вредных масел для жарки, поскольку они содержат жирные кислоты омега-6, которые приводят к воспалению. Методы их производства также делают их преимущества для здоровья сомнительными.
Оливковое масло является одним из лучших вариантов, особенно благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Считается, что оно лучше помогает снизить риск сердечных заболеваний по сравнению с другими маслами.
Арахисовое масло является еще одним примером хорошего масла. Оно содержит витамин Е и помогает снизить уровень холестерина благодаря наличию моно- и полиненасыщенных жиров.
Одна важная вещь, которую следует помнить, когда вы едите жареную пищу на завтрак, - не стоит нагревать масло слишком сильно. Если вы слишком сильно нагреете масло, оно достигнет точки дымления. Это может привести к высвобождению канцерогенных веществ, которые отрицательно сказываются на здоровье человека.
