В нашем списке повседневно потребляемых продуктов есть отдельная группа тех, которых по праву можно назвать лечебными – пробиотики. Что это такое и когда их едят? Неужели пробиотики как-то ассоциируются с бактериями? Ведь слово «бактерия» у нас неизменно вызывает негативные ассоциации. Между тем, бактерии могут не только вызывать опасные заболевания, но и быть помощниками для организма. В нашем желудочно-кишечном тракте обитает огромное количество полезных бактерий, которые, в конечном счете, создают необходимую для нормального протекания процессов переваривания пищи микрофлору. Если прибегнуть к образным выражениям, можно сказать, что эти бактерии – армия союзников нашего организма, а пробиотики – группа поддержки этой армии в боевой готовности.
Пробиотики как особые штаммы бактерий
Штамм – это вид микроорганизма, характеризующийся группой определенных признаков, отличающий их от других видов того же самого микроорганизма. Штаммы пробиотических бактерий были открыты учеными благодаря антибиотикам. Слово «антибиотик» имеет более широкое значение, чем привычное нашему уху название группы медицинских препаратов. В биологии антибиотик – это также вид микроорганизма, характеризующийся способностью подавлять развитие других микроорганизмов или клеток, вплоть до полного их уничтожения.
Пробиотики – это гости, которые приходят к нам в дом ненадолго и покидают его, оставив за собой очень хороший след.
Антибиотики, соответственно, препятствуют жизни-жизни других бактерий. Подчас, конечно, этим они оказывают организму неоценимую пользу, но вместе с тем, к сожалению, на корню уничтожают и полезные микроорганизмы. А как только вследствие этого естественный микробиологический баланс в человеческом организме нарушается – жди других заболеваний. Поэтому ученые всерьез задумались, как восстанавливать микрофлору. Так и были открыты отдельные штаммы йогуртовых бактерий, которые способны очень быстро ее восстановить. Позже эти микроорганизмы назвали пробиотиками. Далее эти штаммы попробовали выделить и использовать для производства лекарств, а позже было предложено добавлять их в питание, в частности, в молочные продукты.
Пробиотик – желанный гость в нашем желудке
К пробиотикам относятся только те штаммы бактерий, которые в ходе клинических исследований с соответствующей доказательной базой продемонстрировали полезные для здоровья эффекты. Кроме того, чтобы «с честью» выполнить свою функцию, они должны обладать рядом дополнительных свойств: устойчивостью к действию желудочного сока и желчи, должны оказывать защитное действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, ограничивая возможность размножения в ней патогенных (вредоносных) бактерий и подавляя их активность. И конечно, они должны оказывать на организм только полезное действие. Очень важной отличительной чертой пробиотиков является также то, что они не могут долго находиться в желудочно-кишечном тракте. Снова прибегая к образам, можно сказать, что пробиотики – это гости, которые приходят к нам в дом, то бишь в наш организм, ненадолго и покидают его, оставив за собой очень хороший след.
Действие пробиотиков: полезное вторжение
Ученые выделили целую группу пробиотических бактерий (в основном это лакто- и бифидобактерии, представители видов Lactobacillus i Bifidobacterium). Их бывает огромное множество, поэтому, покупая продукт с пробиотиками, следует обращать внимание на три составляющих названия пробиотика: род, вид, штамм (например, Lactobacillus casei Sirota).
Самой важной в этом названии является третья составляющая – штамм, хотя иногда он закодирован и обозначен просто буквой или цифрой согласно кодировке – поскольку каждый отдельный штамм пробиотика имеет свое действие, отличающееся от действия других штаммов.
Один усиливает сопротивляемость организма болезнетворным бактериям, другой улучшает перистальтику кишечника, избавляя нас от запоров, и т.д. Информация о том, какими именно свойствами обладает данный штамм пробиотика, всегда содержится на продуктовой этикетке. Благодаря этому, мы всегда можем выбрать продукт, содержащий именно тот штамм пробиотических микроорганизмов, который соответствует нашим потребностям на данный момент времени.
Молочные продукты с содержанием пробиотиков стоит есть ежедневно. Однако бывают ситуации, когда пробиотики нам особенно необходимы:
- при использовании антибиотиков – для восстановления микрофлоры кишечника.
- при частых простудных заболеваниях – для укрепления иммунитета.
- при дефиците в питании витаминов К, Н или витаминов группы В – они могут помочь организму с синтезом этих витаминов.
- при кормлении грудью – пробиотики не только приносят пользу маме, но и позитивно влияют на качество молока, которое получает малыш.
- при непереносимости лактозы – молочного сахара, содержащегося в молоке и его производных. Пробиотики вырабатывают специальный энзим, который способствует перевариванию лактозы и дальнейшему усвоению ее организмом.
- при пищевой аллергии – пробиотики, «оседая» на стенках желудочно-кишечного тракта, уменьшают попадание в кровь веществ, которые могут вызывать аллергию.
- при синдроме раздраженного кишечника – пробиотические бактерии улучшают моторику кишечника и благотворно влияют на слизистую его оболочку.
Стоит запомнить: пробиотики – наши добрые друзья, которые подчас могут сослужить организму неоценимую пользу. Пренебрегать ими не стоит, а знать о их полезных свойствах крайне необходимо.
