Крыжовник – классика ягодных десертов

Крыжовник – классика ягодных десертов

Как его только не называют: гусиная, колючая ягода, щетинистый виноград, толстячок(!)... Для нас он крыжовник. Просто и со вкусом. А каким на вкус должен быть качественный и полезный крыжовник, мы узнавали.

Более 100 различных сортов крыжовника нам известно на сегодняшний день. Различают бело-зеленые, желто-зеленые, золотые и красные виды. Также крыжовник классифицируют по структуре кожуры: гладкие и волосяные сорта. Созревает ягоды в июле-августе и содержит много сахаров, кислот и различных витаминов. Кто-то любит крыжовник свежими, у кто-то, напротив, лишь один его вид вызывает оскомину, поэтому и придумываются все эти джемы, янтарные желе из крыжовника, варенье, кисели, мармелад и вино.

Чем полезен крыжовник 

В листьях содержатся яблочная лимонная, янтарная и винная кислоты которые принимают участие в энергетическом обмене клеток, улучшает состояние кожи и цвет лица. Крыжовник содержит большое количество макро- и микроэлементов таких как: натрий, калий, магний, кальций, фосфор и железо. Витамины: провитамин А (каротин) полезный для зрения, токоферол (витамин Е) который замедляет процессы старения, участвует в синтезе гормонов, улучшает циркуляцию крови, стимулирует образование и работу капиляров. Витамины группы В и РР которые полезны для работы нервной системы и благотворно влияют на работу сердечно сосудистой ситсемы и пищеварения.

Читайте также: УКРАИНЦАМ НЕ ХВАТАЕТ ВИТАМИНОВ

По содержанию полезных веществ крыжовник не уступает большинству садовых ягод. Так, в 100 граммах ягод – более 50 миллиграммов витамина С, каротин, рутин, витамины B1 и РР. Если не считать винограда, крыжовник – самая калорийная ягода.

крыжовник

Крыжовник для лечения

Следует помнить, что ягоды противопоказаны при диабете, так как содержат много сахаров. Из-за косточек и грубой кожицы их не рекомендуют употреблять при энтероколите, так как при этом возможно обострение заболевания.

В сушеном виде ягоды крыжовника практически не теряют своих полезных свойств. Недоспелые ягоды используют для приготовления джемов, варенья и компотов, а переспелые для соков. Ягоды едят как в свежем виде, так и в мармеладе, с молочными продуктами (с йогуртом, творогом) или в фруктовых десертах. Крыжовник отлично подходит для приготовления желе, цукатов, соусов и вина.

Домашние рецепты десертов из крыжовника

Варенье из ягод крыжовника с медом и орехами

Варенье из крыжовника с медом и орехами

Ингредиенты

Приготовление:

Ягоды тщательно моем, освобождаем от сухой части и плодоножки. Каждую необходимо надрезать и удалить семена, а внутрь положить кусочек ореха. Ювелирная работа! Ягоды заливаем медом (можно добавить немного воды) и провариваем 15 минут. После этого разложить варенье по баночкам и закрыть крышкой. 

 Десерт из крыжовника

Десерт из крыжовника

Ингредиенты

Приготовление

Перебираем крыжовник и тщательно промываем. Раскладываем его на противне в один слой. Присыпаем 150 г сахара и помещаем в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Достаем из духовки и аккуратно в емкость сливаем выделившийся сок. Примерно четверть ягод откладываем. Оставшиеся ягоды измельчаем с помощью блендера, добавляем 4 сто. ложки сока и сахара. Ставим ягодное пюре в холодильник на 20 минут. Половину нашего ягодного пюре смешиваем с йогуртом и выкладываем в креманки. Сверху выливаем оставшееся поре. Укралшаем ягодами. И еще раз охлаждаем 10 минут. Десерт готов. 

Классическое варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника

Ингредиенты

Приготовление

Очисть ягоды от хвостиков  и тщательно промыть. Листья вишни также промыть под водой и запарить в  3 стаканах кипятка. Подождать пока настой на листьях остынет и после этого залить им  ягоды, оставить на 12 часов. Спустя 12 часов вынимаем ягоды. Настой ставим на плиту, добавляем сахар, кипятим и делаем сироп. После того как сироп закипит, добавляем в него ягоды и варим 15 минут, при этом снимая пену. Снимаем кастрюлю с плиты и ставим в холодную воду. Это мы делаем для того что бы сохранить красивый цвет варенья. Разливаем варенье по баночкам и закатываем крышкой. Укутываем одеялом и через сутки переставляем в место для хранения. 

Мармелад из крыжовника

Мармелад из крыжовника

Ингредиенты

Приготовление

Крыжовник промыть и очистить. Сложить в кастрюлю добавить несколько ложек воды, прикрыть крышкой  и разварить. Хорошо разваренную массу протереть через сито. Полученное пюре, помешивая уварить на слабом огне до половины первоначальной массы. После этого порционно прибавить 550 грамм сахара, и помешивая варить на слабом огне, до готовности. Массы готовой должно выйти 1 килограмм. Готовый мармелад выложить в смоченную водой эмалированную форму и оставить пока не остынет. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Мармелад готов. Хранить в сухом и прохладном месте.  

Соус из крыжовника к мясным блюдам

Соус из крыжовника к мясным блюдам

Ингредиенты

Приготовление

Промыть ягоды и очистить их от плодоножек, так же промыть зелень. Очистить чеснок. Все ингредиенты взбиваем с помощью блендера, до однородной массы.   Добавляем соль. Соус должен быть слегка кисловатым с легким запахом чеснока и укропа. Соус готов. Подавать к мясным блюдам сразу после приготовления.

Мороженое из крыжовника

Мороженое из крыжовника

Ингредиенты

Приготовление

Промываем крыжовник, очищаем от мелких хвостиков. Пересыпаем ягоды в пакет и кладем его в морозилку. Как только они станут крепкими, можно готовить мороженое. Можно сразу заморозить много тогда в любой момент вы сможете порадовать себя и гостей вкусным мороженым. Крыжовник, молоко и мед соединяем в емкости и взбиваем блендером. Выкладываем в пиалы или корзинки из теста. Можно украсить свежими ягодами. 

Автор: Бурау Валерия

Вам также будут интересны: 

Поделиться:
Оценка
- 4 из 5 возможных (2 отзывов)