Уже вот-вот грядет канун Сочельника, а там и само Рождество – и те, кто постился, радостно начнут есть те продукты животного происхождения, которые были запрещены – мясо, сыр, масло, молоко, яйца… О том, как правильно выйти из Рождественского поста, в зависимости от, того насколько строго вы постились, и что готовить на Рождество, читайте в этой статье.
Правильный выход из Рождественского поста и блюда Святой Вечери
Отличительной особенностью всех вышеупомянутых продуктов является содержание белков и/или жиров, а «перебор» и тех и других после более чем месячного воздержания может привести к весьма плачевному исходу.
Ведь переваривание белковой пищи дается желудочно-кишечному тракту и так нелегко: 4-6 часов проходит от момента поглощения животного белка до полного переваривания содержащего его продукта. Поэтому при нарушении некоторых правил выхода из поста могут возникнуть серьезные проблемы, особенно у пациентов с проблемами пищеварения.
Для начала, приведем маленький экскурс в основы христианского поста, в частности, Рождественского.
Рождественский пост относится по канонам православия к числу строгих постов. Это означает, что, при полном и неукоснительном следовании канонам, в понедельник, среду и пятницу на всем протяжении поста запрещаются рыба, вино, елей (подсолнечное масло). В монастырях в эти дни вообще прием пищи разрешается только после вечерней службы, и только без масла (сухоядение).
Во вторник, четверг, субботу и воскресенье разрешено принимать пищу с растительным маслом. Рыба во время Рождественского поста вообще запрещена, кроме субботних и воскресных дней, а также больших церковных праздников (их в декабре несколько), но с оговоркой: только если эти праздники приходятся на вторник или четверг. Вот и получается, что даже рыбу строго постящиеся во время Рождественского поста будут есть в лучшем случае 6-8 раз за чуть более чем месячный период. Тем более, что в последнюю неделю поста он усиливается и рыбу в это время нельзя есть даже в субботу и воскресенье.
Блюда Святой Вечери
В Рождественский Сочельник пищу не вкушают до вечерни («до первой звезды», как говорят в народе), после чего разрешается есть только сочиво (кутью). Больше читайте в статье «Как правильно варить кутью на Рождество: 5 рецептов».
Некоторым категориям людей – путешествующим, старикам, лицам, страдающим различными заболеваниями желудка и кишечника – дается некоторое послабление в посте, и для них эти правила смягчаются. Некоторым – беременным женщинам, тяжелым больным – правила поста вообще смягчаются очень сильно, и даже рыба допускается к употреблению. Поэтому мы рассмотрим правила выхода из поста для разных категорий постящихся по отдельности. А также расскажем о блюдах Святой Вечери: что готовить на Рождество.
Вам будет интересно: 5 полезных продуктов для зимы
Выход из строгого Рождественского поста и 12 блюд на Сочельник
Каждое из 12 блюд на Сочельник – ваш шанс выйти из поста правильно. Как выйти из поста, тем, кто придерживался его без каких-либо поблажек и уступок? Ясное дело, рассматриваем здесь просто физически здоровых людей, ведущий мирской образ жизни, а не монахов, вкушающих пищу только после вечерни в определенные дни).
Тем не менее, предполагаем, что вы, даже соблюдая ежедневную частоту приемов пищи, практически полностью ограничиваете себя в белках животного происхождения, как легкоусваиваемых (рыба,яйца), так и тяжелоусваиваемх, а также жирах животного происхождения (масло, сливки).
Да и растительные жиры при полном соблюдении канонов употребляете не часто. Именно поэтому вы относитесь к той категории постящихся, у которой наиболее высок риск, при неправильном выходе из поста, угодить в больницу с острым расстройством пищеварения... и не только!
Ведь значительное ограничение белков и жиров в рационе ведет к тому, что в течение всего периода поста у вас несколько «медленнее» работали почки, значительно меньше усилий уходило на переваривание пищи, сокращалось выделение желудочного сока, изменялся уровень холестерина в крови, обменные процессы в коже – очень много разных органов так или иначе ощутили на себе полный эффект поста.
И дать им «нагрузку по полной» в Рождество – это значит фактически сорвать их работу – организм, не понимая, с чего вдруг включилась двойная нагрузка на почки, печень, поджелудочную железу и пр., может просто дать резкий сбой. Поэтому рождественское застолье начните с яиц. В них содержится самый легкий для переваривания белок. В идеале до тяжелоусваеваемых белков лучше «дотянуть» к обеду, но уж коль совсем невмоготу, добавьте к завтраку кисломолочные продукты. Далее по «легкости» усвоения белка следует рыба, желательно приготовленная на пару или запеченная в фольге, но не жареная в масле до румяной корочки!
Важно! Завтрак ни в коем случае не стоит начинать с рождественского гуся с яблоками (тем более, что белки гусиного мяса – одни из самых тяжелых по усваиваемости).
Переходя к мясу (идеально это сделать не ранее следующего дня, но соблазн съесть кусочек аппетитного мясца, да еще и так сладко пахнущего, зачастую сильнее), помните, что съесть можно только небольшую порцию, в идеале – курятины, кролика или нежирной свинины. Идеально в белковую пищу добавить также специи, способствующие более быстрому ее перевариванию. Гусь, утка, баранина и даже говядина могут создать очень неприятное чувство тяжести в правом подреберье – это печень сигнализирует о переедании. В таком случае выпейте любой ферментосодержащий препарат (Мезим, Фестал, Креон) и закончите трапезу.
Вам будет интересно: Изжога: ищем выход
Выход из нестрогого Рождественского поста
По благословлению духовника или просто по собственному разумению Вы употребляете в пищу, в определенные дни или регулярно, некоторые легкоусвояемые белки (яйца, рыбу, кисломолочные продукты), а также не ограничиваете себя в растительных жирах (подсолнечное масло). Фактически, во время поста единственным ограничением в Вашем привычном пищевом режиме является полное прекращение употребления мясных продуктов – тяжелоусваиваемых белков и, возможно, животных жиров (сливочное масло и пр.).
В этом случае, при условии, что вы не страдаете болезнями желудочно-кишечного тракта, Вам не требуется такой тщательный и постепенный выход из поста, как тем, кто постится строго. Однако и Вам следует соблюдать определенную осторожность с мясными продуктами, а также животными жирами. Готовя блюда для Рождественского стола, отварите, запеките или потушите мясо, не обжаривайте его – в этот день бифштекс с кровью и румяной корочкой будет для организма непосильной нагрузкой.
Готовя сладкое, избегайте тортов и пирожных с жирными масляными кремами – начните просто с блюд, в которые добавлено сливочное масло, потому что банальные бутерброды с ним, после более чем месяца «отвыкания» от животного жира, будут для организма уже тяжелой пищей. Если же вы все-таки перенасытились «наполеоном» или чем-то подобным, выпейте любой ферментосодержащий препарат и закончите прием пищи.
Как выйти из поста людям с заболеваниями ЖКТ
Обычно такие люди получают серьезные послабления на пост, поскольку при некоторых заболеваниях, связанных с серьезными изменениями микрофлоры кишечника, повреждением слизистых оболочек (болезнь Крона, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки и пр.), употребление кисломолочных продуктов и/или легкоусваиваемой белковой пищи – основа всей диеты, которая является условием для достижения стойкой ремиссии!
Учитывая, что животные жиры для многих таки пациентов в принципе ограничиваются постоянно ввиду непосильной нагрузки на печень и поджелудочную железу, проблемы выхода из поста связаны для них только с увеличением количества белковой пищи. Им нет нужды говорить о способах ее приготовления (варка-запекание и пр.) – они постоянно ее только в таком виде и потребляют.
Для них, пожалуй, главная проблема в выходе из поста будет не в качестве, а в объеме потребляемой пищи, поскольку изменения в объеме сразу влекут за собой изменения в секреции желудочного сока – а именно нарушения секреции являются основой многих гастроэнтерологических заболеваний.
Поэтому начать подготовку к Рождеству таким пациентам следует уже в последнюю неделю поста. Во-первых, если вы относитесь к данной категории пациентов, особо тщательно принимайте все лекарства, прописанные вам гастроэнтерологом. Во-вторых, доктор может порекомендовать Вам курс терапии ферментами – своего рода «подготовка» к выходу из поста, когда небольшие дозы ферментов как бы помогают включиться Вашей поджелудочной железе в процесс переваривания пищи.
Начинать такой курс стоит как минимум за 2-3 дня до Рождества, заканчивать через несколько дней после него. Количество принимаемых капсул ферментосодержащего препарата и частоту приема определит ваш лечащий доктор.
Он же может назначить вам на этот период какие-либо желудочные чаи для поддержания нормальной работы кишечника, регуляции его моторики и пр. О том, что для вас, даже в праздник, категорически исключены копчености, жареное и жирное, крепкий чай и кофе, наверное, напоминать не стоит.
Помните, что выход из поста должен тоже осуществляться по правилам, чтобы не омрачить эффект от того физического и духовного состояния, которого вы достигли за этот период. А ведь именно достижение этого состояния, несомненно, и являлось для вас целью поста.
Likar.info поздравляет всех православных христиан с окончанием Рождественского поста и желает всем нашим читателям счастливого Рождества!
Вам будет интересно:
- Что готовить на Рождество: полезные рецепты
- Узвар на Рождество: варианты приготовления
- Католический стол на Рождество
