О пользе тыквы хорошо известно, но вот традиционная тыквенная каша не всем по душе. Как приготовить полезные и вкусные блюда из тыквы?
Тыкву можно назвать кладовой витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Она богата витаминами С и группы В, железом, калием, магнием, цинком, клетчаткой, пектином, бета-каротином, органическими кислотами.
Калорийность этого овоща всего 22 ккал на 100 г. После термической обработки мякоть быстро и легко усваивается организмом. Поэтому блюда из тыквы полезны для всей семьи, широко применяются в диетическом и детском питании.
Осторожным с тыквой нужно быть людям с сахарным диабетом, язвой желудка, гастритом с пониженной кислотностью, заболеваниями двенадцатиперстной кишки.
Тыквенная каша, пожалуй, самое популярное, но далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить из этого овоща. Мякоть тыквы используется для разнообразных гарниров, салатов, супов и десертов. Каждой хозяйке под силу приготовить вкусные блюда из тыквы, которые понравятся и принесут пользу взрослым и детям. Предлагаем вам несколько несложных рецептов.
Первые блюда из тыквы
Полезные тыквенные супы можно приготовить как с нежным, так и с пряным вкусом. Масло, молоко, сливки помогают усваиваться бета-каротину, которым богата тыква.
На 4-6 порций нежного супа-пюре нужно взять 200 г очищенной тыквы, разрезанной на небольшие кусочки, по одной луковице и картошке, 100 мл молока или сливок, растительное масло, соль по вкусу.
В небольшую кастрюлю наливаем немного растительного масла. Когда масло нагреется, бросаем в туда луковицу, порезанную на четыре части, и слегка обжариваем ее. Затем добавляем к луку крупно нарезанный картофель. Когда картофель слегка обжарится, кладем в кастрюлю приготовленные кусочки тыквы. Обжариваем овощи вместе около 5 минут, затем добавляем воды (так, чтобы она немного покрывала овощи), солим.
После того, как вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15-20 минут, иногда помешивая овощи. Когда тыква стала мягкой, снимаем овощи с огня. Часть овощного отвара нужно слить в чашку, чтобы тыквенный суп не был слишком жидким, а остальное перетереть в блендере. Затем добавляем теплое молоко и снова перетираем в блендере. Если вместо молока добавить сливки, то супчик станет еще нежнее и вкуснее. Если суп получился слишком густой, можно добавить немного овощного отвара, который вы до этого слили в чашку. Тыквенный суп-пюре подают горячим. Можно добавить к нему домашние сухарики.
Чтобы сделать суп-пюре из тыквы пикантным, в него добавляют измельченный чеснок, перец, мускатный орех, тмин, имбирь – есть рецепты на любой вкус.
Гарнир из тыквы
Тыквенные гарниры – вкусная и полезная альтернатива традиционным гарнирам из картофеля, круп и макаронных изделий. Они отлично подойдут к мясу.
Для приготовления тыквенного гарнира со сметаной нужно взять 1 кг очищенной тыквы, одну луковицу, полстакана сметаны, укроп, соль, черный молотый перец, бекон или грудинку.
Очищенную тыкву нарезаем небольшими пластинами. Ломтики мяса поджариваем с двух сторон без масла, чтобы кусочки стали сухими и хрустящими, и кладем их отдельно. В освободившуюся сковородку с жиром перекладываем тыкву и мелко нарезанный лук.
Тушим около 10 минут до мягкости тыквы. Затем добавляем к овощам сметану, укроп, соль, перец. Все перемешиваем и тушим еще 1 минуту. Полученный гарнир раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным беконом.
При желании к овощам во время тушения можно добавить помидоры, а к соли и перцу – базилик или другие специи.
Чтобы обычная тыквенная каша пополнила список вкусных блюд из тыквы, попробуйте использовать для ее приготовления яблоки, изюм и корицу. Сначала запеките в духовке ломтики мякоти тыквы и завернутые в фольгу половинки яблок, очищенные от семян. При температуре 160 °C для этого достаточно 15 минут. Пшено хорошо промойте в проточной воде, на 5 минут замочите в кипятке, слейте воду и вновь замочите в кипятке. Залейте пшено кипятком в соотношении 1:2 и варите на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.
Подогретое в отдельной кастрюле молоко, нарезанную кусочками 1×1 см запеченную тыкву и яблочное пюре добавляют к пшенной каше. Проваривают еще 10 минут, снимают с огня. Затем можно добавить сахар, изюм, корицу, кусочек масла или растительно-сливочной смеси, укутать в одеяло и оставить на 10-15 минут. Каша готова.
Десерт из тыквы
Тыква – отличная основа для сладких блюд: от блинчиков и запеканок до пирогов и варенья.
Например, для приготовления тыквенного кекса нужно взять 300 г тыквы, 200 г муки, 100 г растительно-сливочной смеси или масла, 80 г сахара, 3 яйца, 75 г изюма, 50 г черного шоколада; по 1/4 чайной ложки корицы, мускатного ореха и соли, 2 чайных ложки разрыхлителя.
Запарьте изюм, измельчите в крошку шоколад. Растительно-сливочную смесь необходимо растереть с сахаром до однородности с помощью вилки, затем взбить миксером 2-3 минуты. Тыкву натирают на мелкой терке, солят.
Во взбитую растительно-сливочную смесь добавляют яйца по одному, взбивают 2-3 минуты, постепенно добавляют муку, тертую тыкву, выжатую от сока, разрыхлитель, изюм, мускатный орех, корицу и шоколадную крошку. Все смешивают миксером до однородности.
Прямоугольную форму застелите пергаментом, вылейте в нее получено тесто и пеките в течение 40 минут при температуре 170 ° C. Украсьте кекс, как вам подскажет фантазия.
Не откажите себе в удовольствии приготовить и отведать вкусные блюда из тыквы. Сезон ярко-оранжевого овоща в самом разгаре.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Тыква в питании малышей
- Запеканка из тыквы с творогом
- Осенние витамины для вашего здоровья
