Киноа – один из самых популярных «суперфудов», за последние несколько лет крепко укоренившийся в рационе людей, придерживающихся здорового образа жизни. Помимо рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, киноа богата белками, поэтому веганы и вегетарианцы часто заменяют ей мясо. Чтобы раз и навсегда влюбиться в этот продукт, необходимо научиться правильно его готовить. Мы здесь для того, чтобы помочь вам в этом.
Киноа с печеными овощами и брынзой
Ингредиенты
- Киноа - ½ стакана
- Вода - 1 стакан
- Соль по вкусу
- Цукини - 2 штуки
- Свежий красный перец - 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin - 1 столовая ложка
- Прованские травы - 1 чайная ложка
- Сыр брынза по вкусу
Способ приготовления
- Крупу тщательно промыть и высыпать в кипящую подсоленную воду. Прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться 15 минут. Крупа должна впитать в себя всю воду.
- Цукини и сладкий перец нарезать на крупные куски, щедро посолить, добавить оливковое масло и травы, перемешать руками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут.
- Вынуть овощи из духовки и остудить. Для теплого салата смешать теплую киноа с овощами и посыпать свежим сыром. Для холодного — остудить все ингредиенты и смешать перед подачей.
- Можно заправить уксусно-бальзамической заправкой или любой другой масло-уксусной заправкой для салата.
Бургеры из киноа
Ингредиенты
- Киноа - 250 г
- Яйцо куриное - 1 штука
- Творог - 120 г
- Красный лук - 1 головка
- Перья чеснока - 40 г
- Перец чили - 1 штука
- Рисовая мука - 2,5 столовые ложки
- Оливковое масло по вкусу
- Кумин (зира) - 2 чайные ложки
- Соль по вкусу
- Тертый сыр пармезан - 30 г
Способ приготовления
- Промыть киноа, залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения и варить одиннадцать минут. Остудить.
- В остывшую киноа добавить слегка взбитое яйцо, мелко нарезанные зеленые побеги чеснока (или черемшу), перец чили и среднюю красную луковицу, нежирный сухой творог, тертый сыр — вместо пармезана можно взять чеддер. Все хорошо перемешать.
- Посолить фарш, добавить одну столовую ложку рисовой муки. Смесь должна получиться густой и липкой.
- Сформировать нетолстые бургеры, слегка присыпать их рисовой мукой и обжарить на оливковом масле. Подавать с острым томатным или перечным соусом.
Киноа с яблоком и корицей
Ингредиенты
- Киноа - ¾ стакана
- Яблоко - 1 штука
- Измельченные орехи пекан - 1 столовая ложка
- Коричневый сахар - 1 чайная ложка
- Корица щепотка
- Растительное масло - ¼ стакана
- Миндальное молоко - ¼ мл
Способ приготовления
- Приготовить киноа.
- Смешать в миске киноа, молоко и яблоки. Разогреть в микроволновке в течение 1 минуты, перемешать и готовить еще минуту.
- Добавить сахар, корицу и орехи, перемешать и подавать.
Гаспачо с киноа
Ингредиенты
- Помидоры - ½ штуки
- Красный сладкий перец - ½ штуки
- Вода - 0,3 стакана
- Проростки киноа - ½ стакана
- Соевый соус - 1 столовая ложка
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Чеснок - 1 зубчик
- Базилик по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
- Прорастите киноа за ночь до приготовления.
- Смешайте томат, перец, соевый соус, масло, чеснок и воду в блендере.
- Добавьте крупу киноа в супницу, украсьте базиликом и свежемолотым перцем (по желанию).
Маффины из киноа со шпинатом
Ингредиенты
- Киноа - 1 стакан
- Обезжиренный мягкий сыр - 120 г
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Чеснок - 1 зубчик
- Шпинат - 150 г
- Оливковое масло по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
- Приготовить киноа как указано на упаковке.
- Размять в миске тёплое киноа с сыром.
- Отделить белки от желтков, добавить в миску слегка взбитые белки, измельчённый чеснок и шпинат.
- Перемешать, поперчить по вкусу.
- Смазать формочки маслом. Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
Материалы по теме:
