В этом году Рождественский пост начнется 28 ноября. Если поститесь не только вы, но и ваши дети, важно продумать для них специальное меню. Постные блюда для детей должны быть не только вкусными, но и полноценно заменять белок и жиры, которые обычно мы получаем из животной пищи. Соблюдать пост детям рекомендуют не раньше, чем с 6 лет, и только при условии полного здоровья. В данном случае ребенок полностью зависит от решения родителей. Перед началом поста обязательно получите разрешение от педиатра.
Постные супы для детей, постные котлеты, тефтели, выпечка могут быть такими же вкусными, как и привычные для ребенка блюда из мяса и птицы.
Постный суп для ребенка из белой фасоли
Фасоль содержит заменимые и незаменимые аминокислоты (изолейцин, валин), потому является важным продуктом в пост. В сочетании с овощами фасоль усвоится лучше. Перед приготовлением фасоль следует замочить в воде в пропорции 1 к 2 на 6-8 часов, потом воду слить и для варки залить фасоль новой: так вы избежите метеоризма у ребенка.
Ингредиенты
- Фасоль белая 200 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 40-50 г
- Мускатный орех
- Паприка
- Соль
- Подсолнечное масло
- 1 столовая ложка муки
Способ приготовления
- Отварите фасоль до готовности, отварите морковь, лук нарежьте и пассируйте в подсолнечном масле до золотистого цвета и мягкости. Все измельчите в блендере в пюре. Муку обжарить на сковороде до полной сухости и добавить немного воды.
- Поместить в кастрюлю пюре из фасоли и овощей, муку с водой, добавить молотый мускатный орех и еще воды. Довести до кипения и оставить на тихом огне еще 15 минут.
- Перед подачей посыпать паприкой и украсить зеленью.
Теплый постный салат из спаржевой фасоли с кунжутом
Спаржевая фасоль богата аминокислотами и витаминами, кунжут – чемпион по содержанию кальция. В сочетании с лимонным соком и оливковым маслом все полезные вещества салата усвоятся максимально хорошо.
Ингредиенты
- Спаржевая фасоль 400 г
- 1 столовая ложка кунжута
- Половина лимона
- 50 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление
- Отварите фасоль в пароварке или положите в кипящую воду на 3 минуты. Соедините оливковое масло и сок лимона, добавьте кунжут. Выложите спаржевую фасоль в блюдо и добавьте заправку. Приятного аппетита!
Постный пирог для детей с картофелем и морковью
Приготовить постное тесто будет несложно, а при желании начинкой постного пирога могут стать фрукты и ягоды с сахаром.
Ингредиенты
- 100 г муки
- 70 мл воды
- 1 чайная ложка разрыхлителя или дрожжей
- 2 картофелины
- 2 моркови
- 50 мл растительного масла
Способ приготовления
- Соедините муку с разрыхлителем или дрожжами, воду, замесите тесто. Отварите картофель и морковь, истолките в пюре, добавьте масло: это начинка для пирога.
- Раскатайте тесто тонко и положите в силиконовую форму, выложите начинку, накройте вторым листом теста. Запекайте при температуре 200 градусов 15 минут.
Постный шоколадно-манговый пудинг в мультиварке
Ингредиенты
- Манная крупа 50 г
- Рубленные грецкие орехи 50 г
- Корица
- Ваниль по вкусу
- Вода 500 мл
- Какао порошок 2 столовые ложки
- Сахар 50 г
Способ приготовления
- Соединить сахар, какао, воду и сварить какао. Не снимая с огня, добавить в какао постепенно манную крупу, все время помешивая. Сюда же – корицу, ваниль, масло. Когда крупа хорошо заварится, высыпьте с пудинг рубленные орехи и хорошо перемешайте.
- Выложите массу в форму мультиварки и оставьте на 20 минут готовиться.
- Подать готовый пудинг можно на завтрак, или в качестве постного десерта. Перед подачей украсьте карамелизированными фруктами.
Роллы с грибами
Цветная капуста богата белком, который хорошо усваивается организмом. Она содержит повышенное количество незаменимых аминокислот, которых нет в других овощах. В капусте также много витаминов B1, B2, PP, солей железа, кальция, калия, фосфора.
Ингредиенты
- Сухие водоросли нори 1 штука
- Шампиньоны 2 штуки
- Цветная капуста 100 г
- Зеленый салат 1 штука
- Красный сладкий перец 30 г
- Молодая морковь ¼ штуки
- Огурцы 50 г
- Зеленый лук 1 штука
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Оливковое масло 1 чайная ложка
- Рисовый уксус для суши 1 столовая ложка
- Мед ½ чайной ложки
Способ приготовления
- Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия и загрузить в блендер. Перемолоть до размера риса и заправить уксусом и медом. Настаивать 10 минут.
- Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в cоевом соусе и оливковом масле на 10 минут.
- Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой.
- Далее готовить по стандартному принципу приготовления роллов. На лист нори выложить маринованную цветную капусту (вместо риса), морковь, огурец, перо лука, маринованные грибы и закрутить.
- Нарезать острым ножом аккуратные роллы.
Луковый суп с брокколи
В этом супе также много полезных овощей, а также трюфельное масло, которое богато витаминами Е и В.
Ингредиенты
- Лук репчатый 4 головки
- Капуста брокколи 100 г
- Вода 1,5 л
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Трюфельное масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Пшеничная лапша 100 г
- Зеленый лук ⅓ пучка
- Лук-порей ⅓ стебеля
- Ржаные сухарики 80 г
Способ приготовления
- Очистить репчатый лук, разрезать пополам, положить в кипящую, заранее подсоленную воду. Варить, пока лук не станет мягким.
- Вынуть отваренный лук, в полученный бульон добавить брокколи, оливковое и трюфельное масло, черный перец. Брокколи варить до готовности.
- Лук и брокколи положить в блендер, взбить насадкой для пюрирования.
- Полученное пюре вместе с пшеничной лапшой положить в бульон, варить до готовности.
- Суп подавать горячим, с ржаными сухариками, мелко нашинкованным зеленым луком и луком-пореем.
Оладьи из цуккини
Ингредиенты
- Цукини 210 г
- Пшеничная мука 40 г
- Оливковое масло 20 мл
- Сметана постная 75 г
- Зелень 5 г
- Чеснок 2 г
- Соль 2 г
- Перец черный молотый 1 г
Способ приготовления
- Цукини натереть на крупной терке, посолить и хорошо отжать от сока. После добавить муку, замешать тесто, сформировать 3 одинаковых шарика. Обжарить их на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Поставить в духовку на 185 градусов на 7-8 минут. Сметанный крем смешать с зеленью, чесноком, солью и перцем. Готовые оладьи подавать с соусом в одной тарелке.
Тарталетка с клюквенным кремом
Клюква богата витаминами, пектиновыми веществами, органическими кислотами и сахарами.
Ингредиенты
- Сладкий миндаль 1 стакан
- Горький миндаль 3 штуки
- Прозрачный мед 3 столовые ложки
- Лимонный сок 1 столовая ложка
- Свежая клюква ½ стакана
- Бананы 2 штуки
- Молотая корица 1 чайная ложка
- Ванильный стручок 1 штука
- Кокосовое масло 2 столовые ложки
Способ приготовления
- Миндаль выдержать в кипятке 5 минут и затем очистить от шкурки. Выложить очищенный миндаль на противень и высушить на совсем слабом огне в духовке.
- Высушенный миндаль перемолоть в блендере или кофемолке до состояния муки. Затем смешать с медом, лимонным соком, 1/2 чайной ложки корицы и половиной ванильного стручка. И все вместе снова перемолоть в блендере до состояния мягкого шарика. При необходимости добавить ложку холодной воды. Получается марципановое тесто.
- Клюкву перемолоть в блендере. Протереть через сито, что бы избавиться от шкурок и косточек. Поместить обратно в блендер и добавить к ней 1 очищенный банан, 1/2 ложки корицы и 2 столовые ложки заранее растопленного кокосового масла. Перемолоть до однородного состояния. Крем убрать в морозильную камеру на 20 минут.
- Небольшие формочки для тарталеток аккуратно проложить фольгой, сохраняя все складки формы. Кусок марципанового теста раскатать скалкой, а затем проложить в форме для тарталетки.
- Клюквенный крем достать из морозилки и влить в каждую тарталетку из марципанового теста.
- Убрать готовые тарталетки в холодильную камеру на 2–3 часа.
- Перед подачей достать тарталеки, взявшись за концы фольги из формы, аккуратно снять фольгу и украсить клюквой и мятой.
