Многие из нас предпочитают вместо овсяной каши, требующей времени на приготовление, мюсли. Залитые молоком овсяные хлопья с добавлением сухофруктов или шоколада - это экономия времени, да и вкус совсем другой. Еще одно лакомство, с которым мы познакомились относительно недавно - гранола. Это традиционный американский снэк, который представляет собой рассыпчатую запеченную овсяную крупу с орехами, сухофруктами и медом.
Хрустящая крупа прочно укоренилась в рационе тех, кто желает похудеть или перейти на здоровое питание. Попробуем выяснить, действительно ли гранола полезна и можно ли похудеть, если регулярно употреблять этот продукт. Разбираемся вместе с семейным врачом, врачом УЗИ-диагностики, гастроэнтерологом, аллергологом Комаровой Анной Владимировной (медицинский центр «Гармония здоровья»).
Калорийность гранолы
Овсянка - отличный источник важных витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Овсяная крупа не содержит глютена, и это повышает ее ценность для людей с непереносимостью этого растительного белка [1]. В исследованиях показано, что бета-глюкановая клетчатка овса эффективна для снижения уровня общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности ("плохого" холестерина) [2]. Кроме того, регулярное употребление овсянки способствует снижению уровня сахара в крови [3] и уменьшению риска развития ожирения [4].
Гранола - лакомство не только вкусное, но и питательное. Ее калорийность отличается у разных производителей и зависит от того, какие дополнительные ингредиенты были использованы в составе.
При сравнении продуктов двух американских торговых марок выяснилось, что в одном случае 50 г содержит 195 ккал, в другом - 260. Более калорийная крупа содержала почти в 2 раза больше протеинов, и в 3 раза больше жиров по сравнению с менее калорийной продукцией. Количество сахара в граноле обеих марок было примерно одинаковым [5].
Калорийность в данном примере была повышена из-за добавленных жиров. Жиры - растительные масла часто добавляют в овсянку, чтобы связать ингредиенты, добавить аромат и улучшить процесс поджаривания. Это сигнал для любителей гранолы, желающих похудеть: внимательно читайте на упаковке информацию о количестве калорий и содержании сахара, белка, жиров и углеводов!
Вредна ли гранола?
Гранола в разумном количестве не принесет вреда. Но учитывайте, в одной порции может содержаться до 4 чайных ложек (17 граммов). При этом понятие "порция" достаточно размытое. Принято считать, что нормальная порция данной крупы - это от двух столовых ложек (12,5 г) до 2/3 чашки 967 г). Но всегда ли мы ограничиваемся одной порцией вкусного продукта? Особенно высок риск превышения стандартных порций гранолы и прочих лакомств у тех, кто пытается похудеть, отказываясь от мяса и другой пищи, которая содержит качественные животные белки и жиры. Пытаясь унять чувство голода с помощью сладких хрустящих хлопьев, вместо снижения веса вы получите его увеличение.
Прочитав вышеизложенное, может показаться, что этот продукт исключительно вреден и бесполезен. Конечно же, это не так. Гранола сохраняет полезные свойства овсянки, она богата ненасыщенными жирными кислотами, белками, клетчаткой, витамином E и микроэлементами, необходимыми для здоровья сердца и сосудов, нервной системы, щитовидной железы, ЖКТ, мышц и костей.
Как есть гранолу и не поправиться
Выбирайте всегда те виды гранолы, которые содержат цельные продукты: овес, орехи, семена и сухофрукты. Кроме того, отдавайте предпочтение продукции с высоким содержанием белка и клетчатки. Информация об этом всегда должна указываться на этикетке производителем. Старайтесь получать не менее 3–5 граммов клетчатки на порцию (25 г).
Не отказывайтесь совсем от лакомства, если вам трудно жить без сладкого. Главное - ешьте гранолу допустимыми небольшими маленькими порциями. И обязательно составьте ваш оптимальный рацион совместно с диетологом. Специалист поможет разработать диету, при которой вы будете получать белки, жиры и углеводы в нужном количестве и при этом не набирать лишний вес. Стремление к быстрому похудению и неправильные шаги по направлению к цели рано или поздно приведут к срыву и еще большему набору веса.
