Витамин В – это комплекс из витаминов и витаминоподобных веществ, которые обеспечивают нормальную работу практически каждой системы организма.
Витамины группы В – водорастворимые витамины. Они из пищи сразу поступают в кровь. Эти витамины не скапливаются в тканях и выводятся из организма достаточно быстро.
Витамины группы В участвуют в клеточном метаболизме, энергетическом обмене и обеспечивают нормальное функционирование нервной системы. Также во многом от этого комплекса витаминов зависит работа иммунной системы, способность справляться со стрессами, с умственными и эмоциональными нагрузками.
Ранее к витаминам группы В относили 12 веществ, каждое из которых было пронумеровано от В1 до В12. Но изучение строения каждого элемента группы показало, что некоторые из них являются витаминоподобными веществами или синтезируются в человеческом организме. К таковым относятся В4, В8, В10 и В11.
Каждое вещество, относящееся к витаминам группы В, имеет свои функции и пищевые источники. Чтобы оценить пользу витаминов группы В для организма, рекомендуем вам ознакомиться с каждым ее элементом по отдельности.
«Семья» витаминов группы В
В1 (тиамин)способствует преобразованию белков, жиров и углеводов в энергию. Оказывает влияние на работу нервной системы и умственные способности, способствует укреплению волос. Содержится в оболочках зерен злаковых, в хлебе из муки грубого помола, в овсяной и гречневой крупе.
В2 (рибофлавин)участвует в обменных процессах, нужен для обеспечения функции зрения, синтеза гемоглобина, хорошего состояния кожи и слизистых. Его пищевые источники – молочные продукты, куриные яйца, мясо, печень, орехи.
В3 (никотиновая кислота, ниацин, РР) необходим для освобождения энергии из пищевых веществ, участвует в синтезе белков и жиров, биосинтезе гормонов. Нужен для поддержания психического равновесия и здоровья кожи. В3 содержится в печени, орехах, белых грибах, куриных яйцах, бобовых.
В4 (холин)– витаминоподобное вещество. Играет роль в обеспечении деятельности нервной системы, улучшает процессы памяти, непосредственно влияет на жировой обмен и защиту печени. Некоторое количество В4 может самостоятельно вырабатываться в организме. Содержится в яичном желтке, печени, дрожжах, орехах, пророщенных зернах пшеницы.
В5 (пантотеновая кислота)участвует в метаболизме клеток, отвечает за регенерацию тканей, обеспечивает защиту кожи и слизистых от инфекций. Основные его источники – дрожжи, яичный желток, субпродукты, кисломолочные продукты, орехи, мясо, рыба, цельнозерновой хлеб. В небольших количествах может синтезироваться в организме микрофлорой кишечника.
В6 (родственные вещества – пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин). Участвует углеводном обмене, в синтезе нейромедиаторов, включая «гормон счастья» серотонин, способствуют образованию красных кровяных телец, участвует в синтезе гемоглобина, а также полиненасыщенных жирных кислот. Регулируют деятельность нервной системы. Источник В6 – белковые продукты.
В7 (биотин)входит в состав ряда ферментов, которые управляют углеводным и жировым обменом. Участвует в процессах управления уровнем холестерина. Улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Больше всего В7 содержится в печени, бобовых, яйцах, орехах, темно-зеленых овощах. Синтезируется здоровой микрофлорой кишечника.
В8 (инозитол) – витаминоподобное вещество, по функциям сходное с холином. Уменьшает накопление жира в печени, выполняет роль антиоксиданта и антидепрессанта, восстанавливает структуру нервной ткани, необходим для здоровья кожи. Вырабатывается организмом самостоятельно.
В9 (фолиевая кислота, фолиацин) необходим для нормального производства аминокислот, из которых синтезируются белки и ДНК. Поэтому В9 нужен для правильного развития ребенка в утробе и восстановления организма беременной. Источники витамина В9 –овощи темно-зеленого цвета, бобовые, мясо, молоко, желтки яиц.
В10 (парааминобензойная кислота) – витаминоподобное вещество, активизирующее кишечную микрофлору, участвует в процессе усвоения белка и производстве красных кровяных телец, необходимо для здоровья кожи. Содержится в картофеле, зерновых, пивных дрожжах, орехах, грибах, молочных продуктах, почках, печени, яичном желтке. Синтезируется микрофлорой толстого кишечника.
В11 (левокартинин) – витаминоподобное вещество, необходимое для стимуляции энергетического обмена, повышения защитных сил организма. Улучшает работу мозга, сердца, почек, мышц, необходим при физических нагрузках. Основные источники - пророщенная пшеница, дрожжи, молочные продукты, мясо, рыба.
В12 (цианокобаламин)способствует кроветворению, защищает нервные волокна от разрушения, влияет на регенерацию клеток. Содержится в продуктах животного происхождения.
Недостаток витаминов группы В может быть следствием неполноценного питания, вызван воздействием различных токсических веществ на организм и применением лекарственных препаратов. Дефицит витаминов этой группы может появиться при заболеваниях кишечника или после операции на желудочно-кишечном тракте. Нарушением метаболизма витаминов группы В сопровождаются и некоторые генетические заболевания.
Кроме того, витамины группы В могут назначать даже при отсутствии их нехватки на фоне заболеваний, которые требуют активного участия этих витаминов в биохимических процессах по обеспечению деятельности структур нервной системы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Все, что нужно знать о витамине В12
- Витамины и растительные масла
- Омега-6 жирные кислоты
