![Праздничное меню для диабетиков](/uploads/e2/f8/14/e2f814ac-1b58-4722-acbb-def9a43002bf_770x480_fit.png)
Диета в жизни людей с диабетом играет важную роль, но даже в режиме серьезных ограничений можно приготовить вкусный праздничный ужин.
Приближаются новогодние и рождественские праздники. Многие уже купили продукты для приготовления праздничного меню. А кто-то, возможно, задается вопросом, как же насладиться праздничной трапезой без риска скачков сахара в крови. Ознакомьтесь с нашим праздничным меню для диабетиков, возможно, оно вдохновит вас.
Основное меню
Закуска из печенья и авокадо
![Основное меню - изображение №1](/uploads/64/da/50/64da5042-5438-4703-bcbb-4acc6facf8bd.jpg)
Начинать лучше с чего-то легкого и вкусного. Авокадо содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые увеличивают чувствительность диабетиков к инсулину. Печенье нам понадобится специальное, богатое клетчаткой. Вы можете купить такое печенье в супермаркетах. Внимательно читайте этикетку. Это печенье должно содержать не менее 5 граммов клетчатки.
Ингредиенты: 4 авокадо, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 2 чайная ложка измельченного кориандра, 1 столовая ложка лимонного сока, 200 г мягкого тофу, соль, перец.
Рецепт: измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Намажьте получившуюся массу на печенье.
Читайте также: Продукты без антибиотиков: готовимся к Новому году 2017
Маринованные маслины
![Основное меню - изображение №2](/uploads/10/55/40/10554067-9474-4e4b-ab42-656c1efabb1f.jpg)
Следующая безвредная закуска – маринованные маслины. Для того чтобы блюдо удалось, потребуется немного фантазии при оформлении. Приготовить закуску просто, это упростить ваши предпраздничные хлопоты.
Ингредиенты: 2 стакана маслин (без косточек), 3 столовые ложки оливкового масла, 3 лавровых листа, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 столовой ложки растертой лимонной корки, 1 столовая ложка красного перца (необязательно).
Рецепт: смешайте все ингредиенты. Поместите в закрывающийся контейнер и охладите.
Запеченная индейка
![Основное меню - изображение №3](/uploads/30/ca/51/30ca51b2-0438-44fb-a438-cc5cc51c5e66.jpg)
Вы, конечно же, можете использовать и другое мясо, но избегайте красного. Большинство диабетиков восприимчивы к болезням сердца, а высокий холестерин в красном мясе может увеличить риск развития сердечных заболеваний. Чтобы приготовить легкую и вкусную запеченную индейку, вам понадобится обезжиренное масло, чеснок, петрушка, соль и перец. Если у вас гипертония, кладите меньше соли или замените ее за более здоровый ингредиент, например, такой как лимонный перец.
Время приготовления блюда зависит от размеров индейки. Обычно индейку готовят при температуре 180°С. Примерно через час, проколите ножку индейки, чтобы проверить готово ли блюдо.
Овощная лазанья
![Основное меню - изображение №4](/uploads/e6/df/82/e6df8205-faac-4c92-8c78-49a8636661d5.jpg)
Овощная лазанья вполне подходит диабетикам, потому что для ее приготовления используется лапша из цельных зерен, обезжиренный сыр моцарелла и низко-натриевый томатный соус. Также, в ее состав входит острые овощи, что хорошо для вашего здоровья.
Ингредиенты: лук репчатый, грибы, перец среднего размера, средний молодой кабачок, низко-натриевый томатный соус, сыр моцарелла, лапша для лазаньи из цельных, оливковое масло, соль и перец.
Рецепт: Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанные кубиками овощи. Слегка обжарьте, посолите и поперчите. Отварите и лапшу, согласно рецепту на упаковке. Подогрейте духовку к 180°С. Смажьте форму, в которой будете готовить лазанью маслом. Сначала положите лист сваренный лазаньи. Равномерно распределите часть соуса по поверхности листа. Сверху разложите овощи и накройте их следующим листом лазаньи. Таким образом, сделайте 3-4 слоя. Сверху последнего слоя намажьте слой соуса и посыпьте поверхность тертым сыром. Форму накройте фольгой и отправляйте в духовку на 30-35 минут. Снимите фольгу за 10 минут до полного приготовления, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.
Пюре из сладкого картофеля
![Основное меню - изображение №5](/uploads/9f/5f/1c/9f5f1c40-45dd-4b3f-a421-b1aa01c34809.jpg)
Почему сладкий картофель? Потому что для диабетиков он полезнее, чем обычный! Несмотря на то, что в названии присутствует слово «сладкий», фактически продукт не влияет на увеличение сахара в крови. Так что не бойтесь использовать этот овощ в приготовлении различных блюд.
Ингредиенты: 5 картофелин среднего размера, 1/3 стакана молока, немного обезжиренного масла, соль и перец.
Рецепт: отварите картофель, разомните его, смешайте ингредиенты и влейте их в кастрюлю с картофелем. Размешайте содержимое кастрюли электрическим миксером.
Читайте также: 7 полезных салатов на Новый год. Рецепты с фото
Цветной салат
![Основное меню - изображение №6](/uploads/cf/3f/c7/cf3fc755-da3b-45b6-9691-39592a2ef1f2.jpg)
Как вы уже знаете, богатые клетчаткой продукты – основа здоровой диабетической диеты. Для приготовления салата можете использовать ваши любимые овощи. Чтобы салат был красочным, выбирайте овощи разного цвета. Салатный перец, помидоры, капуста, морковь, свекла – отличные источники клетчатки. Вы, можете нарезать яблоки тонкими ломтиками и добавить их в салат для пикантности. Кстати, в салат можно добавлять не только овощи, но и другие ингредиенты. Главное, чтобы они были нежирными и с низким содержанием двуокиси углерода.
Десерты
Мы предложили вам начать рождественский банкет с двух легких закусок, а завершить его предлагаем двумя легкими десертами. Извините, кексов и пирогов не будет!
Томленая груша
![Десерты - изображение №1](/uploads/8b/3c/5e/8b3c5e06-f408-4cf8-a5b0-1b38f4cd3cbe.jpg)
Хотя груша – сладкий фрукт, у нее довольно-таки низкий гликемический индекс. Это значит, что организм будет усваивать и переваривать это фрукт медленнее, и уровень сахара в крови не будет резко увеличиваться. Кроме того, недавно проведенное исследование подтвердило, что этот фрукт очень полезен для здоровья сердца и кишечника.
Ингредиенты: 4 груши, полстакана апельсинового сока, имбирь -1/8 столовой ложки, корица-1/8, немного оливкового масла.
Рецепт: очистите груши от кожицы, смешайте оставшиеся ингредиенты, и поместите все в сотейницу. Накройте крышкой и варите около двух часов.
Яблочные криспы
![Десерты - изображение №2](/uploads/cb/10/a5/cb10a58d-3ec3-42c6-bc2c-b7fe1927afba.jpg)
Яблочная кожура некоторых сортов яблок сладкая сама по себе, поэтому при приготовлении десерта вы можете отказаться от сахара или воспользоваться его заменителем. Можете добавить здоровые ингредиенты, такие как овсянка и орехи.
Ингредиенты: 4 яблока, стакан овсянки, полстакана муки, ¼ стакана миндаля, 2 столовые ложки сахара (1/4 ст.ложки заменителя), полстакана корицы, ¼ мускатного ореха, оливковое масло, обезжиренные сливки.
Рецепт: Нарежьте яблоки сладкого сорта ломтиками и выложите на сковороду. Смешайте измельченную овсянку, муку, миндаль, сахар, корицу и мускатный орех и посыпьте смесью яблоки. Полейте все оливковым маслом и выпекайте в духовке 30-35 минут при температуре 180°С . Перед подачей блюдо можно полить обезжиренными сливками.
Автор: Татьяна Жилкина
Читайте также:
- Топ 16 овощей и фруктов для диабетиков
- Управление диабетом - это просто
- Диабет: сохранить полноценную жизнь